Por: Maria Mesquita Foto: Divulgação
Se tem uma época do ano em que o chocolate vira protagonista absoluto, é a Páscoa. Mas ele não precisa aparecer apenas nos ovos:
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você também pode montar uma mesa irresistível com sobremesas de Páscoa que equilibram intensidade e frescor, combinando receitas chocolatudas com opções à base de frutas.
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A seguir, reunimos cinco receitas que transitam entre o clássico e o contemporâneo, ideais para quem quer inovar nas sobremesas de Páscoa sem abrir mão da praticidade.
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MOUSSE DI CIOCCOLATO Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 20 minutos
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Ingredientes 6 ovos 1 xícara de açúcar 150 g de manteiga sem sal 200 g de chocolate com 70% de cacau 1 cálice de rum
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Modo de preparo 1 - Bata 3 claras em neve e reserve. 2 - Na batedeira, bata 3 gemas com os 3 ovos inteiros restantes, junto com o açúcar, até dobrar de tamanho e formar uma gemada bem clara. Reserve.
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3 - Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Quando estiver frio, incorpore delicadamente a gemada e adicione o rum. 4 - Por fim, adicione as claras em neve, misturando com uma colher de baixo para cima. Leve à geladeira por 12 horas antes de servir.
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CROCANTE DE TRÊS CHOCOLATES Rendimento: 12 unidades Tempo de preparo: 45 minutos (+ 15 minutos de geladeira)
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Ingredientes 150 g de corn flakes açucarados 500 g de chocolate amargo, ao leite ou branco
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Modo de preparo 1 - Leve os flocos de milho ao forno preaquecido a 180ºC, por 25 minutos, até caramelizar. Reserve até esfriar. 2 - Em uma tigela refratária, derreta 2/3 do chocolate no micro-ondas, a intervalos de 30 segundos, mexendo a cada parada até derreter por completo. Acrescente o restante do chocolate e misture até incorporar bem.
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3 - Adicione os flocos de milho caramelizados ao chocolate e misture. Dica: Faça pequenas porções sobre uma folha de papel-manteiga, dentro de uma assadeira, e leve à geladeira por 15 minutos.
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CREME DE MORANGOS Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 1 hora
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Suspiro: 4 claras ½ xícara de açúcar
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Creme: 2 gemas 100 g de açúcar 50 ml de xarope de morango 350 g de mascarpone
Montagem: 8 morangos maduros picados
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1 - Na batedeira, bata as claras em neve com o açúcar, até atingir ponto de merengue. 2 - Com a ajuda de um saco de confeitar, faça gotinhas de merengue sobre uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 90°C, por pelo menos 1 hora, ou até que os suspiros estejam bem sequinhos. Se for preparar na véspera, espere esfriar e guarde os suspiros em um recipiente bem fechado.
3 - Enquanto o merengue assa, bata as gemas com o açúcar, na batedeira, até formar um creme fofo e esbranquiçado. Em seguida, coloque o xarope de morango e bata até incorporar bem. 4 - Adicione o mascarpone à mistura e bata devagar, até formar um creme firme. Reserve na geladeira.
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5 - Com os suspiros prontos, monte a sobremesa: em taças individuais, forme uma camada de morangos, por cima alguns suspiros e, então, uma porção do creme. Decore com mais suspiros e um pouco de xarope de morango.
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