5 sobremesas de Páscoa fáceis e rápidas para fazer sucesso à mesa

Se tem uma época do ano em que o chocolate vira protagonista absoluto, é a Páscoa. Mas ele não precisa aparecer apenas nos ovos: você também pode montar uma mesa irresistível com sobremesas de Páscoa que equilibram intensidade e frescor, combinando receitas chocolatudas com opções à base de frutas. E a melhor parte? Sem precisar passar horas na cozinha.

A seguir, reunimos cinco receitas que transitam entre o clássico e o contemporâneo, ideais para quem quer inovar nas sobremesas de Páscoa sem abrir mão da praticidade.

Mousse di cioccolato

Foto: Divulgação

Por Silvia Percussi, chef e sócia do restaurante Vinheria Percussi e criadora do site La Percussi, sobre gastronomia italiana.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes
6 ovos
1 xícara de açúcar
150 g de manteiga sem sal
200 g de chocolate com 70% de cacau
1 cálice de rum

Modo de preparo
1. Bata 3 claras em neve e reserve.
2. Na batedeira, bata 3 gemas com os 3 ovos inteiros restantes, junto com o açúcar, até dobrar de tamanho e formar uma gemada bem clara. Reserve.
3. Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Quando estiver frio, incorpore delicadamente a gemada e adicione o rum.
4. Por fim, adicione as claras em neve, misturando com uma colher de baixo para cima. Leve à geladeira por 12 horas antes de servir.

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Brownie de Páscoa

Foto: Divulgação

Por Oghan Teixeira, que comanda, juntamente com Paulo Neves, a Ghee Banqueteria. 

Rendimento: 15 unidades
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes
½ xícara de manteiga sem sal
1 ½ xícara de açúcar refinado
3 ovos inteiros
½ xícara (50 g) de nozes picadas
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (café) de sal
500 g de chocolate meio amargo em gotas
1 xícara de chocolate em pó
½ xícara de chocolate branco picado
5 gotas de corante natural comestível na cor de preferência

Modo de preparo
1. Na batedeira, bata bem a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos e bata até ficar esbranquiçado. Reserve.
2. Em uma tigela, junte as nozes, a farinha de trigo, o fermento, o sal, o chocolate amargo em gotas e o chocolate em pó e misture.
3. Incorpore o creme de manteiga à mistura da tigela e mexa cuidadosamente.
4. Unte uma assadeira de borda baixa, de 15 x 25 cm, com óleo. Forre com papel-manteiga, deixando uma borda de 2 cm de papel para fora.
5. Espalhe a massa e leve ao forno preaquecido a 160°C, por 14 minutos. Deixe esfriar e congele para facilitar na hora de cortar os brownies em quadrados.

Finalização
1. Derreta o chocolate branco em banho-maria (ou no micro-ondas), adicione o corante e misture bem.
2. Com o auxílio de uma colher, faça delicados fios de chocolate branco sobre o brownie. Deixe esfriar antes de servir.

Crocante de três chocolates

Foto: Divulgação

Por Fernando Campos, chef de confeitaria da Le Blé Casa de Pães, em São Paulo

Rendimento: 12 unidades
Tempo de preparo: 45 minutos (+ 15 minutos de geladeira)

Ingredientes
150 g de corn flakes açucarados
500 g de chocolate amargo, ao leite ou branco

Modo de preparo
1. Leve os flocos de milho ao forno preaquecido a 180ºC, por 25 minutos, até caramelizar. Reserve até esfriar.
2. Em uma tigela refratária, derreta 2/3 do chocolate no micro-ondas, a intervalos de 30 segundos, mexendo a cada parada até derreter por completo. Acrescente o restante do chocolate e misture até incorporar bem.
3. Adicione os flocos de milho caramelizados ao chocolate e misture.
Dica: Faça pequenas porções sobre uma folha de papel-manteiga, dentro de uma assadeira, e leve à geladeira por 15 minutos.

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Creme de morangos

Foto: Divulgação

Por Danilo Tavares, chef e idealizador do Caffè e Osteria Tavares. 

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

Suspiro
4 claras
½ xícara de açúcar

Creme
2 gemas
100 g de açúcar
50 ml de xarope de morango
350 g de mascarpone

Montagem
8 morangos maduros picados

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata as claras em neve com o açúcar, até atingir ponto de merengue.
2. Com a ajuda de um saco de confeitar, faça gotinhas de merengue sobre uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 90°C, por pelo menos 1 hora, ou até que os suspiros estejam bem sequinhos. Se for preparar na véspera, espere esfriar e guarde os suspiros em um recipiente bem fechado.
3. Enquanto o merengue assa, bata as gemas com o açúcar, na batedeira, até formar um creme fofo e esbranquiçado. Em seguida, coloque o xarope de morango e bata até incorporar bem.
4. Adicione o mascarpone à mistura e bata devagar, até formar um creme firme. Reserve na geladeira.
5. Com os suspiros prontos, monte a sobremesa: em taças individuais, forme uma camada de morangos, por cima alguns suspiros e, então, uma porção do creme. Decore com mais suspiros e um pouco de xarope de morango.

Pavê delícia

Foto: Rodolfo Regini

Por Bia Forte, proprietária da Brigadeiro Doceria & Café.

Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 1 hora + 4 horas de geladeira

Ingredientes

Creme

1 tablete de manteiga
1 ½ xícara de açúcar
6 gemas
1 lata de creme de leite

Mousse
250 g de manteiga (1 tablete + ¼)
2 xícaras de açúcar
7 ovos
2 ½ xícaras de chocolate em pó
½ lata de creme de leite

Montagem
1 pacote de bolachas de maisena
1 xícara de leite
Leite condensado a gosto
Amêndoas torradas a gosto

Modo de preparo

Creme

1. Na batedeira, bata todos os ingredientes e reserve.

Mousse
1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, as gemas, o chocolate em pó e o creme de leite.
2. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mousse. Reserve.

Montagem
1. Umedeça as bolachas no leite e, em uma forma de bolo inglês, vá alternando camadas de creme, de bolachas e de mousse. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
2. Na hora de servir, desenforme, regue com leite condensado e finalize com as amêndoas torradas.

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