6 ideias de sobremesa fácil para fazer no fim de semana

Reunir a família, receber os amigos ou simplesmente aproveitar um momento de pausa pede, às vezes, um doce especial. Para quem quer sair do básico sem passar o dia todo na cozinha, uma sobremesa fácil pode ser a solução. Com ingredientes à mão, preparos simples e combinações cheias de sabor, é possível transformar o final de semana em uma ocasião ainda mais gostosa.

Entre as opções de sobremesa fácil para testar em casa estão o cookie de matcha da Casa Hario, que combina chocolate branco e chá-verde japonês, e a sobremesa de limão e merengue criada por Roberta Antônia, chef do Não Me Torra Bar e Café. Para os fãs de chocolate, Nery Owczarzak, chef e sócio do bar Porco Amigo, no Rio de Janeiro, ensina a preparar um bolo com calda cremosa.

A seleção também reúne receitas de sobremesa fácil para quem gosta de doces com diferentes texturas e referências. Mari Adania, chef da Manduque Massas, apresenta uma torta de maçã com crumble e sorvete de baunilha, enquanto Thiago Cerqueira, chef do Guilhotina Bar, reinventa o tiramisù em uma versão sundae com sorvetes, café espresso e calda de chocolate. Para completar, o restaurante Cabaña Argentina sugere o alfajor en copa, que intercala creme, doce de leite, biscoito e chocolate.

A seguir, confira seis ideias de sobremesa fácil para reproduzir em casa e adoçar os próximos dias.

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Cookie de matcha

Foto: Neuton Araújo

Por Casa Hario

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 12 cookies

Ingredientes
200 g de chocolate branco em gotas
115 g de manteiga fria
80 g de açúcar mascavo
80 g de açúcar cristal
100 g de farinha de trigo com fermento
150 g de farinha de trigo sem fermento
1 pitada de sal
1 ovo
10 g de fermento químico
15 g de matcha

Modo de preparo
1. Em uma batedeira, bata a manteiga e os açúcares até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente o chocolate branco, misture rapidamente (cerca de 5 segundos são suficientes). Retire a massa da batedeira e reserve.
3. Em outro recipiente, misture as farinhas com o fermento, o matcha e o sal, utilizando uma espátula.
4. Quando as duas misturas estiverem homogêneas, junte as duas e mexa bem, utilizando a espátula ou as próprias mãos.
5. Adicione o ovo e misture novamente até ficar homogêneo.
6. Deixe a massa na geladeira por cerca de 1 hora.
7. Com a massa refrigerada, boleie os cookies e acomode-os numa assadeira.
8. Asse em forno preaquecido a 160 °C por 18 minutos.

Limão e merengue

Foto: Rodrigo Azevedo

Por Roberta Antônia, chef do Não Me Torra Bar e Café

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 8 taças

Ingredientes
Creme de limão
1 lata de leite condensado
1 xícara de suco de limão
1 xícara de creme de leite fresco

Curd de limão
6 gemas
1 xícara de suco de limão-siciliano
1 ½ xícara de açúcar cristal
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Raspas de limão-sicilianoMerengue
6 claras de ovo
2 xícara de açúcar

Modo de preparo
Creme
1. Coloque o leite condensado, o suco de limão e o creme de leite em um bowl, e bata tudo com um fouet até ficar homogêneo.

Curd de limão
1. Bata as gemas com o açúcar até virar um creme homogêneo.
2. Adicione os sucos e as raspas de limão-siciliano e bata novamente.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não talhar.
4. O creme mudará de cor, ficando mais amarelo. Nesse momento acrescente a manteiga, mexendo até engrossar levemente.
5. Com o auxílio de uma colher, passe em uma peneira com ele ainda quente. Cubra o recipiente com plástico-filme em contato com a superfície, para não formar película.

Merengue
1. Coloque o açúcar e as claras em um bowl e cozinhe em banho-maria até 60 ºC para dissolver todos os grãos.
2. Depois, coloque a mistura em uma batedeira e bata até ficar firme, formando picos.

Montagem
1. Forme camadas em taças começando pelo creme, intercalando com o curd, finalizando com merengue.
2. Se tiver um maçarico, utilize-o no merengue para dourar.

Bolo de chocolate

Foto: Botânica

Por Nery Owczarzak, chef e sócio do bar Porco Amigo, no Rio de Janeiro

Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: aproximadamente 20 a 25 porções

Ingredientes
Massa
300 g de açúcar refinado
70 g de cacau em pó
300 g de chocolate meio amargo picado
1 garrafa de Coca-Cola KS (290 ml)
320 g de farinha de trigo
17 g de fermento químico em pó
200 g de manteiga sem sal
4 ovos

Calda de chocolate
395 g de leite condensado
100 ml de leite integral
40 g de cacau em pó
100 g de creme de leite

Modo de preparo
Massa
1. Preaqueça o forno a 160°C.
2. Unte a forma com manteiga e forre o fundo com papel-manteiga.
3. Derreta a manteiga com o chocolate meio amargo em banho-maria até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.
4. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo, dobrando de volume.
5. Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento químico.
6. Misture delicadamente o chocolate derretido aos ovos batidos até incorporar completamente.
7. Acrescente os ingredientes secos peneirados alternando com a Coca-Cola, misturando apenas até obter uma massa lisa e sem grumos.
8. Distribua a massa na fôrma, preenchendo no máximo ⅔ da altura.
9. Asse em forno preaquecido a 160°C por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com poucas migalhas úmidas.
10. Deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e resfrie completamente antes de servir ou aplicar a cobertura.

Calda de chocolate
1. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o leite integral e o cacau em pó até dissolver completamente o cacau.
2. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente com um fouet ou espátula de silicone para evitar que grude no fundo.
3. Quando a mistura levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 5 a 8 minutos, mexendo sempre, até obter uma calda lisa, brilhante e levemente encorpada.
4. Retire do fogo e incorpore o creme de leite, misturando até ficar completamente homogêneo.
5. Utilize ainda morna para cobrir bolos ou deixe esfriar para uma consistência mais firme.

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Torta de maçã com sorvete

Foto: Elvis Fernandes

Por Mari Adania, chef da Manduque Massas

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
Crumble
100 g de farinha de trigo
90 g de açúcar mascavo
6 g de canela
1 pitada de sal
80 g de noz pecã (ou outra oleaginosa)
100 g de manteiga
Sorvete de baunilha a gosto

Recheio
200 g de maçã fuji
15 g de manteiga
50 g de açúcar mascavo
15 g de amido de milho
4 g de canela em pó
20 g de uva-passa

Modo de preparo
Crumble
1. Torre a noz pecã e pique em tamanhos grandes. Em seguida, misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos. Reserve e leve para gelar.

Recheio
1. Corte as maçãs em fatias finas e retire as sementes.
2. Em seguida, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar, e depois leve para gelar.
3. Escolha a fôrma de sua preferência e espalhe o recheio.
4. Por cima, espalhe a massa do crumble em pequenos pedaços com a mão até cobrir toda a fôrma.
5. Em seguida, leve ao forno preaquecido a 170 ºC até dourar. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha.

Tiramisù sundae

Foto: B.O Studios

Por Thiago Cerqueira, chef do Guilhotina Bar

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
100 g de bolacha champanhe
20 g de nibs de cacau
200 g de creme de mascarpone
300 g de calda de chocolate
240 g de sorvete de café
240 g de sorvete de mascarpone
140 ml de café espresso (35 ml por taça)

Calda de chocolate
225 g de creme de leite
125 g de chocolate ao leite em gotas

Creme de mascarpone
6 gemas
75 g de açúcar
200 g de mascarpone

Modo de preparo
1. Comece preparando a calda de chocolate. Para isso, aqueça o creme de leite em uma panela e vá adicionando o chocolate em gotas aos poucos. Deixe engrossar e reserve na geladeira.
2. Depois de pronto, parta para o creme de mascarpone. Bata as gemas com o açúcar em banho-maria, até que os grãos se dissolvam por completo nas gemas.
3. Depois de homogêneo, coloque na geladeira e deixe esfriar por 1 hora. Acrescente o mascarpone, incorpore bem às gemas batidas e volte para a geladeira.

Montagem
1. Em quatro copos ou taças, faça camadas de calda de chocolate, bolacha champanhe, creme de mascarpone e sorvete de café.
2. Repita novamente até o topo.
3. Decore com nibs de cacau e, na hora de servir, coloque o espresso para finalizar.

Alfajor en copa

Foto: Frederico Filico Souza

Por Cabaña Argentina

Tempo de preparo: 2 horas e 40 minutos
Rendimento: 4 porções de 175 g cada

Ingredientes
Biscoito de alfajor
100 g de biscoito de alfajor

Creme de alfajor
204 g de leite condensado
204 g de creme de leite
260 g de leite integral
12 g de amido de milho
4 gemas de ovo
8 g de essência de baunilha

Montagem
120 g de doce de leite
80 g de calda de chocolate
Biscoito de alfajor esfarelado para finalizar

Modo de preparo
Creme de alfajor
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite integral, a gema e o amido de milho.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente com um fouet, até engrossar e adquirir consistência cremosa.
3. Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e misture bem.
4. Cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar completamente antes de utilizar.

Montagem
1. Coloque parte do biscoito de alfajor quebrado no fundo de uma taça de martini ou taça para sobremesa. Cubra com uma camada de creme de alfajor.
2. Adicione o doce de leite e distribua mais alguns pedaços de biscoito.
3. Complete com o restante do creme.
4. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
5. Na hora de servir, cubra com a calda de chocolate e finalize com biscoito de alfajor esfarelado.