Champanhe com cenoura, por que não?
Maison Krug tira a humilde raiz da berlinda e propõe harmonizações do ingrediente com champanhe.
Eterna coadjuvante, muitas vezes menosprezada, a cenoura está vivendo momentos de glória este ano: a raiz é a grande homenageada na edição 2025 do Krug in the Kitchen.
Criado pela Maison Krug, o projeto escolhe a cada ano um ingrediente diferente, que é tema de harmonizações com rótulos de champanhe da prestigiada vinícola de Reims, na França.
Antes da cenoura, a batata, a cenoura e o limão já foram protagonistas da iniciativa, que procura eleger um item democrático e acessível em todos os lugares.
A convite da Krug, chefs de diferentes países são convidados a explorar as possibilidades do ingrediente da vez, em receitas para harmonizar com os champanhes de maison.
Tempura de cenoura do Kinoshita. Foto: Divulgação
De acordo com a vinícola, o Krug Rosé pode destacar os sabores mais intensos da cenoura. Já o Krug Grande Cuvée realça a frescura e os toques cítricos. As 146 receitas com cenoura criadas por chefs das embaixadas Krug espalhadas pelo mundo foram reunidas no livro Root for Thought, com preparações que vão da entrada à sobremesa.
No Brasil, a embaixada Krug é o restaurante Kinoshita, na Vila Nova Conceição, em São Paulo. No almoço de lançamento dos novos rótulos da maison, a casa do restaurateur Marcelo Fernandes harmonizou o Krug Grande Cuvée 173ème Edition com um crocante tempura de cenoura.
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