Alta gastronomia japonesa em SP: Miyabi recebe chef de Tóquio para uma experiência kaiseki exclusiva

Com raízes na cerimônia do chá e respeito pela sazonalidade dos ingredientes, o kaiseki é um banquete japonês em que cada detalhe é pensado para proporcionar uma refeição harmoniosa. Mas, para além das explicações teóricas, a melhor forma de entender o que significa kaiseki, claro, é provar um. Esta semana, o restaurante Miyabi, em São Paulo, oferece essa experiência com um dos chefs japoneses mais entendidos no assunto.

Nos dias 8 e 9 de julho, Yuuki Tanaka, do restaurante Ise Sueyoshi, de Tóquio, vai colocar sua culinária kaiseki em ação no Baixo Pinheiros. Depois de trabalhar quatro anos no Kikunoi, centenário restaurante de Quioto com três estrelas Michelin, Yuuki rodou o mundo para entender a cozinha de outros países. De volta a Mie, sua província natal, procurou estreitar laços com pescadores e produtores locais. “Acredito que os chefs têm um papel único: compreender o valor dos produtos, desenvolvê-los e compartilhá-los com outras pessoas. Eu amo a culinária japonesa e desejo transmitir sua riqueza de sabores ao mundo e às próximas geraçõesˮ, diz o chef.

Rhayza Zanetti. Foto: Keiny Andrade

No Miyabi, fundado pelo empresário Fábio Ota e pela chef confeiteira Aya Tamaki, o menu degustação especial será preparado juntamente com a chef da casa, Rhaiza Zanetti, que voltou recentemente de uma imersão no Japão. “Tivemos uma conexão muito boa e, desde então, estamos em contato para criar um menu único, a quatro mãosˮ, conta Rhaiza.

Miyabi recebe Ise Sueyoshi: 8 e 9 de julho, em dois horários: 19h e 21h30. Menu degustação harmonizado: R$ 1.300 por pessoa, mais taxa de serviço. R. Marcos Azevedo, 86, Pinheiros. Reservas: Exploretock ou pelo WhatsApp: (11) 99600-7782.