Sobremesas fit: 6 preparos saudáveis para adoçar o dia

Engana-se quem pensa que sobremesas fit precisam ser sem graça. Com frutas, oleaginosas, chocolates com maior teor de cacau e adoçantes naturais, é possível preparar doces saborosos e equilibrados para diferentes momentos do dia.

Nesta seleção, você encontra opções para diferentes ocasiões e gostos. Há desde o delicado creme de ricota com calda de mirtilos, da chef Elisa Fernandes, até o bombom funcional desenvolvido pela Lapinha Spa. A lista também reúne o bolo de banana e passas, da Madureira Sucos, as trufas de pipoca proteica criadas por Betto Auge, o refrescante bacuri com sagu de hibisco e jambo, do chef Thiago Castanho, e a mousse de chocolate feito com abacate, de Juliana Geraldeli.

A seguir, confira o passo a passo de seis sobremesas fit e escolha a sua favorita.

Creme de ricota com calda de mirtilos

Foto: Divulgação

Por Elisa Fernandes, chef de cozinha

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
Telha
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de farinha de trigo
Creme
¾ xícara (chá) de ricota fresca
5 colheres (sopa) de creme de ricota
2 colheres (sopa) de mel
Calda de mirtilos
1¼ xícara (chá) de mirtilos, de preferência frescos
½ xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo
Telhas
1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que vire um creme fofo e de cor clara.
3. Adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea.
4. Cubra o fundo de uma fôrma com papel-manteiga. Diretamente sobre ele, faça círculos de 4 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura com a massa, deixando um espaço de aproximadamente 3 dedos entre eles.
5. Asse por 5 minutos ou até que estejam douradas. Retire as telhas da fôrma e deixe esfriar.
6. As telhas que sobrarem após o preparo da sobremesa devem ser guardadas em um pote hermético para não perder a crocância.

Creme
1. Bata a ricota fresca, o creme de ricota e o mel no processador ou liquidificador até obter um creme liso e aerado.
2. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos antes de montar a sobremesa.

Calda de mirtilos
1. Em uma panela, coloque os mirtilos, o vinho branco e o mel.
2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os frutos amolecerem e a calda engrossar levemente. Deixe esfriar.

Montagem
1. Distribua o creme de ricota em taças ou pratos, cubra com a calda de mirtilos e finalize com as telhas crocantes na hora de servir.

Bombom funcional

Foto: Lapinha Spa

Por Lapinha Spa

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 unidades de 20 g cada

Ingredientes
10 unidades de amendoim ou nozes sem casca
2 unidades de castanha-do-pará sem sal
4 amêndoas sem sal
2 bananas desidratadas
½ unidade de banana prata
3 colheres (sobremesa) de pasta de amendoim sem açúcar
1 colher (sopa) de gojiberry
4 tâmaras grandes sem caroço hidratadas
4 damascos hidratados
Raspas de laranja e/ou limão-siciliano para finalizar
80 g de chocolate 70% cacau derretido em banho-maria ou 3 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo
1. Corte os amendoins, as amêndoas, as castanhas e as bananas desidratadas em pedaços pequenos e reserve.
2. Bata no liquidificador a pasta de amendoim, o gojiberry, as tâmaras, os damascos picados e a banana prata até que fique uma pasta.
3. Misture com a mão a pasta, juntando com o restante dos ingredientes até que fique bem homogêneo. Faça bolinhas e guarde na geladeira.
4. Derreta o chocolate em banho-maria até ficar bem lisinho e envolva delicadamente os bombons ou use cacau em pó.
5. Finalize com raspas de limão e/ou laranja e mantenha sob refrigeração até a hora de servir.

Bolo de banana e passas

Foto: João Ébert

Por Madureira Sucos

Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes
Massa
150 g de farinha de arroz
18 g de fermento químico em pó
200 ml de óleo vegetal
175 g de banana-nanica madura (75 g em rodelas + 100 g para bater)
180 g de uvas-passas pretas (90 g + 90 g)

Cobertura
335 g de banana-nanica (aproximadamente 3 unidades), cortadas em fatias no sentido do comprimento
2 g de canela em pó

Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 150 °C e unte uma fôrma.
2. Em uma tigela, misture a farinha de arroz e o fermento. Acrescente 90 g das uvas-passas e 75 g da banana em rodelas. Reserve.
3. No liquidificador, bata 100 g de banana, o óleo e as 90 g restantes de uvas-passas até obter um creme homogêneo.
4. Junte o creme aos ingredientes secos e misture delicadamente com um fouet, apenas até incorporar.
5. Transfira a massa para a fôrma, espalhando de maneira uniforme.
6. Distribua as fatias de banana sobre a superfície e finalize com a canela.
7. Asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja firme e dourado. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

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Trufas de pipoca proteica

Foto: Divulgação

Por Betto Auge, influenciador de culinária

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 15 a 20 trufas

Ingredientes
3 xícaras de milho de pipoca
1 banana madura
4 tâmaras medjool
1 colher (sopa) cheia de pasta de amendoim
100 g de chocolate 70% derretido
1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
1 dose de whey da sua preferência
Óleo para a pipoca

Modo de preparo
1. Em uma panela, aqueça um fio de óleo, adicione o milho de pipoca e estoure normalmente. Reserve até esfriar.
2. Depois de pronta, coloque a pipoca no processador junto com a banana madura, a pasta de amendoim, as tâmaras, o extrato de baunilha, a canela em pó e o whey protein. Processe por cerca de 1 minuto ou até obter uma massa homogênea.
3. Divida a massa em porções e modele bolinhas do tamanho desejado. Leve ao congelador por 15 minutos.
4. Retire do congelador e modele novamente as trufas.
5. Mergulhe cada trufa no chocolate derretido, cobrindo-as completamente. Leve à geladeira até o chocolate endurecer.

Bacuri com sagu de hibisco e jambo

Foto: Divulgação

Por Thiago Castanho, chef de cozinha

Tempo de preparo: 7 horas
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
Bacuri fresco
300 g de polpa fresca de bacuri cortada
2 jambos frescos fatiados finos

Tapioca com chocolate
200 g de tapioca
5 g de chocolate em pó (cacau 100%)
10 ml de óleo de coco

Sagu de hibisco
100 g de sagu

1 litro de água (para cozinhar)
350 ml de chá de hibisco concentrado
80 g de mel
1 g de sal

Modo de preparo

Tapioca com chocolate
1. Misture a tapioca, o chocolate em pó e o óleo de coco.
2. Coloque na frigideira até o chocolate incorporar e formar flocos crocantes.

Sagu de hibisco
1. Ferva 1 litro de água e cozinhe o sagu de 20 a 30 minutos, mexendo frequentemente, até ficar quase transparente com um ponto branco no centro.
2. Escorra e lave em água corrente até remover todo o amido. Deixe esfriar.
3. Prepare o chá de hibisco concentrado e dissolva o mel e o sal ainda morno.
4. Leve à geladeira até esfriar. Misture o sagu frio ao chá gelado.
5. Deixe hidratar por 6 horas ou de um dia para o outro.

Montagem
1. Disponha a polpa de bacuri e as fatias de jambo no prato de forma harmoniosa.
2. Acrescente o sagu de hibisco e finalize com os flocos crocantes de tapioca com chocolate, distribuindo os elementos para valorizar as cores e as texturas da sobremesa.

Mousse de chocolate feita com abacate

Foto: Juliana Geraldeli

Por Juliana Geraldeli, influenciadora digital.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
½ abacate médio (cerca de 280 g)
1 barra de chocolate meio amargo (100 g)
¼ de xícara de leite de coco
Mel, melado ou açúcar a gosto

Modo de preparo
1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos.
2. Bata no processador ou liquidificador o abacate com o chocolate derretido e o leite de coco. Prove e, se quiser, adoce com mel ou conforme preferir e bata novamente.
3. Disponha o creme em um ou mais potinhos individuais e leve à geladeira ou ao freezer para gelar e firmar.

Dica: você pode servir com amendoim ou outras oleaginosas picadas por cima, raspas de chocolate ou frutas.