6 preparos de drinks sem álcool aprovados por mixologistas

Quem disse que abrir mão do álcool significa abrir mão do drink caprichado? Cada vez mais bares investem em criações autorais para quem prefere passar a noite sóbrio sem ficar de fora do brinde. Pensando nisso, reunimos drinks sem álcool, assinados por mixologistas e bartenders, para você reproduzir em casa ou pedir na próxima saída.

Para a nossa seleção de drinks sem álcool, a bartender do bar Oculto, Gabriela Fernandes, assina o Raíz del Viento, que combina chá mate, manga, maracujá e limão, enquanto Gabriel Bressane, mixologista do Mata Città, criou o Zero Drama, com aperitivo zero álcool, tônica e espumante sem álcool. Já Anderson Alves, mixologista do Gurumê, aposta na combinação de lichia, amora, limão-siciliano e soda de morango no Red Berry.

Para trazer ainda mais refrescância, o bartender e mixologista Michell Agues apresenta o Red Signature, que reúne hibisco, uva, romã e amburana – a estreia do drink foi no lançamento do Volume 03 da ELLE à Table, na Casa Manioca. Estella Moraes, mixologista do Guilhotina Bar, mistura cold brew, abacaxi, água de coco e especiarias no Mocktail Café da Tarde, enquanto Gabriel Szklo, mixologista do bar Pininha, transforma o clássico Bloody Mary em uma versão sem álcool com tomate, limão e temperos.

A seguir, confira as receitas de drinks sem álcool para curtir a noite sem efeitos colaterais. Saúde! 

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Raíz del Viento

Foto: Luanna Cabral

Por Gabriela Fernandes, bartender do bar Oculto

Que tal um drink tropical e herbal, que equilibra a doçura da manga e do maracujá com o amargor sutil do chá mate? O Raíz del Viento promete refrescar do primeiro ao último gole! 

Ingredientes
30 ml de chá mate
15 ml de xarope de manga
15 ml de xarope de maracujá
15 ml de suco de limão
Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo
1. Na coqueteleira com gelo, junte o chá, os xaropes e o suco de limão. Bata bem.
2. Coe para um copo baixo com gelo e finalize com as folhas de manjericão.

Zero Drama

Foto: Bruno Geraldi

Por Gabriel Bressane, mixologista do Mata Città

Para quem gosta de drinks sem álcool leves e borbulhantes, o Zero Drama combina aperitivo zero álcool, água tônica e espumante sem álcool em uma mistura cítrica e refrescante. O toque de grapefruit completa a receita. 

Ingredientes
60 ml de aperitivo zero álcool
30 ml de água tônica
90 ml de espumante zero álcool
Cubos de gelo
Grapefruit para decorar

Modo de preparo
1. Coloque o aperitivo zero álcool, a água tônica e o espumante zero álcool em uma taça de vinho, e misture delicadamente.
2. Adicione bastante gelo.
3. Finalize com uma fatia de grapefruit.

Red Berry

Foto: Felipe Archer

Por Anderson Alves, mixologista do Gurumê

Frutas vermelhas são sempre uma boa ideia, certo? Aqui, lichia e amora encontram o azedinho do limão-siciliano e uma soda de morango caseira para criar um coquetel frutado, fresco e cheio de sabor.

Ingredientes
Red berry
30 g de lichia
40 g de amora
25 ml de xarope de limão-siciliano
50 ml de soda de morango
Gelo

Soda de morango
100 ml de xarope de morango
300 ml de água gaseificada

Modo de preparo
Soda de morango
1. Misture o xarope de morango com água gaseificada e mantenha bem gelada até o uso.

Red berry
1. Em uma coqueteleira, macere a lichia e a amora.
2. Adicione o xarope de limão-siciliano e gelo.
3. Bata vigorosamente por 7 segundos.
4. Faça uma dupla coagem diretamente para uma taça coupe.
5. Complete delicadamente com a soda de morango bem gelada.
6. Finalize com uma amora no palito.

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Red Signature

Foto: Breno da Matta

Por Michell Agues, bartender e mixologista

Hibisco, uva, romã e amburana formam a base deste drink sem álcool, que ainda ganha elementos de cupuaçu e goiaba. O resultado é uma combinação para quem gosta de explorar sabores menos óbvios no copo.

Ingredientes
Red Signature
80 ml chá de cocktail hibisco
10 ml de uva integral
15 ml de xarope de com amburana romã
40 ml de espuma de cupuaçu
Telha de arroz
Creme de goiabada

Espuma de cupuaçu
200 g de cupuaçu
150 ml de suco de abacaxi
80 ml de suco de limão
1 colher (bailarina) de emulsificante em pasta

Telha de arroz
Papel de arroz gastronômico
Óleo para fritar

Creme de goiaba
200 g de purê de framboesa
300 ml de suco de laranja
300 g de goiabada cascão

Modo de preparo
Espuma de cupuaçu
1. Junte o cupuaçu, o suco de abacaxi e limão e bata no liquidificador. Depois, coe a mistura.
2. Após o processo, junte o emulsificante e bata no liquidificador novamente.
3. Coloque no sifão e reserve na geladeira.

Telha de arroz
1. Utilize o papel de arroz gastronômico e adicione em uma frigideira com o óleo a 90ºC. E corte no formato que preferir.

Creme de goiabada
1. Junte o purê de framboesa, o suco de laranja e a goiabada cascão em um liquidificador e bata. Reserve.

Red Signature
1. Em uma coqueteleira com gelo, adicione o chá de hibisco, o suco de uva integral e o xarope de amburana e romã.
2. Na coqueteleira, faça um throwing com gelo em cubos para resfriar a mistura. Depois, faça uma coagem para um copo baixo.
3. Para finalizar, acrescente a espuma de cupuaçu, a telha de arroz e o creme de goiabada.

Mocktail café da tarde

Foto: Sabrina Carmo

Por Estella Moraes, mixologista do Guilhotina Bar

E se o café da tarde virasse um drink? Nesta receita, o cold brew divide espaço com abacaxi, água de coco e especiarias, criando uma mistura refrescante, aromática e com um toque inesperado de café.

Ingredientes
45 ml de água de coco
45 ml de suco de abacaxi
60 ml de cold brew
30 ml de xarope de especiarias
1 bala de gengibre

Modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e bata bem.
2. Faça uma dupla coagem para um copo alto com gelo.
3. Finalize com uma bala de gengibre.

Pininha Mary

Foto: Divulgação

Por Gabriel Szklo, mixologista do Pininha Bar

Fã de Bloody Mary? Então, esta versão sem álcool merece entrar no radar. O Pininha Mary é a versão sem álcool do coquetel servido no Pininha, que, na receita original, leva ingredientes alcoólicos. Aqui, o suco de tomate ganha limão, molho inglês e uma mistura de temperos, enquanto as guarnições deixam o copo praticamente pronto para virar petisco.

Ingredientes
150 ml de suco de tomate
5 ml de limão-taiti
15 ml de molho inglês temperado com pimenta preta, salsão, dill e sal a gosto
Salsão, presunto cru, azeitona, alcaparrão, pepino em conserva e ovo de codorna colorido para decorar

Modo de preparo
1. Coloque todos os ingredientes num copo alto, com sal na borda e bastante gelo. Mexa bem com a colher de bar.
2. Decore o coquetel com as guarnições, mergulhando o talo de salsão no coquetel e arranjando as demais em palitos.

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