A reinvenção de um clássico

Clássicos atravessam décadas, às vezes séculos, definindo um estilo. Beefeater London Dry Gin é um clássico desde a sua criação, em 1820, pelo químico James Burrough. No Chelsea Physic Garden, às margens do Rio Tâmisa, Burrough pesquisava plantas ervas medicinais e incorporava-as à receita original de seu gin. Do porto de Londres, o gin inglês partiu para sua aventura cosmopolita, ganhou o mundo e gerou outras misturas clássicas na coquetelaria. O French 75, por exemplo, nasceu em Paris nos anos 1920 e é uma das receitas à base de gin mais reconhecíveis até hoje.

Clássicos são reinventados, repaginados e continuam a surpreender as novas gerações. Beefeater, com 200 anos de tradição, permanece com sua destilaria no coração de Londres e ganha uma nova garrafa – mais angulosa, fácil de ser manuseada e 100% reciclável. Seu design foi inspirado no formato dos London stock bricks, tijolos com que foi erguida quase toda a capital da Inglaterra. Seu conteúdo aromático, de forte caráter cítrico, continua instigando profissionais do bar a revisitar os cânones da coquetelaria.

Nesta primeira edição de Elle Mix Lab, a mixologista Stephanie Marinkovic ensina o preparo The Apple French 75, com um toque de maçã que não aparece na versão original francesa. Um coquetel refrescante, adocicado, levemente ácido e perfumado com um quê de especiarias.

THE APPLE FRENCH 75

Por Stephanie Marinkovic

50 ml de Beefeater London Dry Gin.
40 ml de calda de maçã com cardamomo (ou xarope de maçã pronto).
15 ml de suco de limão-siciliano.
Champanhe ou espumante brut para completar.
Casquinha de limão para finalizar.

Modo de preparo:

No copo longo, coloque o gim Beefeater, a calda de maçã, o suco de limão e um gelo collins (comprido), ou bastante gelo em cubos. Complete com o espumante e mexa suavemente com a colher de bar. Finalize o coquetel com uma casquinha de limão torcida.

Preparo da calda:

Numa panela, cozinhe em fogo baixo 4 maçãs gala picadinhas e sem casca, 500 g de açúcar demerara e 5 cardamomos amassados. Deixe reduzir por 40 minutos. Coe com uma peneira, espere esfriar e guarde na geladeira. Dá para até 6 coquetéis e dura cerca de 30 dias.