Bacalhau à Brás é um almoço de Páscoa simples e gostoso que dá para preparar de última hora
Com preparo rápido e poucos ingredientes, o clássico português é a escolha perfeita para quem quer um almoço de Páscoa simples e gostoso sem abrir mão de sabor e tradição.
Clássico e cheio de sabor, o bacalhau é protagonista de muitas mesas no feriado pascal, mas isso não significa que o preparo precisa ser complicado. Para quem busca um almoço de Páscoa simples e gostoso, o Bacalhau à Brás surge como uma solução prática para quem deixou tudo para a última hora.
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A receita é assinada pelo chef português Vítor Sobral, do restaurante Tasca da Esquina. Com endereços em São Paulo e Lisboa, Vítor é autor de vários livros de culinária, entre eles, As minhas receitas de bacalhau – 500 receitas, uma verdadeira bíblia sobre o assunto.
No prato a seguir, ele traduz a essência da culinária portuguesa em um preparo descomplicado: bacalhau desfiado, batatas crocantes e ovos cremosos que se unem em uma textura irresistível. Ideal para reunir a família sem estresse, esse prato prova que um almoço de Páscoa simples e gostoso pode, sim, ser cheio de personalidade. A seguir, confira o passo a passo completo para preparar essa receita clássica em casa.
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Bacalhau à Brás
Foto: Divulgação/Vítor Sobral
Por Vítor Sobral, chef do restaurante Tasca da Esquina
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: serve até 10 pessoas
Ingredientes
1,5 kg de bacalhau da Noruega
800 g de batatas cortadas em palha
400 g de cebola em rodelas
50 ml de azeite extravirgem
8 ovos
1 dente de alho picado
Azeitonas pretas a gosto
Salsa picada a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Sal marinho a gosto
Óleo de amendoim
Modo de preparo
1. Lave o bacalhau várias vezes até retirar o excesso de sal. Tire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o com as mãos.
2. Frite as batatas em óleo quente até dourarem ligeiramente e as escorra sobre papel toalha. Nesse meio tempo, leve ao fogo uma panela de fundo espesso com o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar lentamente até que a cebola cozinhe.
3. Agrupe então o bacalhau desfiado e mexa com uma colher de pau para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.
4. Junte as batatas ao bacalhau e, com a panela no fogo, despeje os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta-do-reino. Mexa com um garfo e, logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retire a panela do fogo e adicione as azeitonas e a salsa.
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