Não consegue encontrar o biscoito Biscoff? Saiba como fazer a versão caseira

Você já deve ter ouvido falar do cheesecake que não leva queijo algum e virou a mais recente mania da internet (gente já falou dele aqui). Um dos dois ingredientes de base, o Biscoff, frequenta as gôndolas dos nossos supermercados há alguns anos, mas a onda viral provocou uma corrida pelo produto e achar o biscoito para comprar tem sido a parte mais difícil da receita. 

Se você está determinado a testar o preparo dessa sobremesa e não conseguiu encontrar o ingrediente, calma que vamos dar a receita logo mais. Antes, no entanto, vale uma contextualização.

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Criado na Bélgica, em 1932, pela fabricante Lotus, o Biscoff é uma versão industrializada dos speculoos, os biscoitinhos aromatizados com especiarias que são tradição de Natal em diversos países europeus. Dourados e perfumados com canela, são bem diferentes das nossas bolachas maria ou maisena – embora adaptações já tenham surgido aos montes nas redes sociais, porque o Biscoff é caro. No Mercado Livre, o valor de um pacote com 250 gramas passa dos 50 reais.

Na receita viral, basta afundar vários biscoitos em um pote de iogurte grego e levar à geladeira por algumas horas. Mas os confeiteiros brasileiros têm ido muito além. Na Páscoa 2026, Biscoff ou speculoos genéricos viraram sabor de ovos da Cacau Show, da Ofner e da Biscoitê, só para citar alguns. A confeitaria paulistana Just S’mores, especializada na sobremesa de marshmallow à moda estadunidense, lançou uma versão com a guloseima: dentro do copo, vai uma camada de chocolate cremoso, marshmallow tostado, chantilly e biscoitos Biscoff em pedaços e na versão em pasta. Nem as lanchonetes fast food ficaram de fora – em janeiro, a rede Burger King lançou uma linha de quatro sobremesas com Biscoff. 

O influenciador Vitor Hugo, que é mestre em ciência de alimentos e criador do perfil Prato Fundo (@pratofundo), compara a trend às ondas do pistache, do morango do amor e do chocolate Dubai. Ele já criou receitas de sorvete, picolé e pudim e testou assar o biscoito de forma caseira, seguindo instruções da confeiteira estadunidense Stella Parks (@bravetart). “A mágica está no açúcar caramelizado, o brun foncé, produto próprio para cervejarias. A Stella descobriu como reproduzir esse efeito no forno, mas leva umas 5 horas. Eu consegui, deu certo, mas quem vai fazer?”, ri da experiência. 

A confeiteira Raquel Cicolin, uma brasileira que vive na Alemanha há mais de seis anos, ensina a fazer o tradicional speculoos em seu site, o www.bellaria.com.br. Assim como o Biscoff, essa versão é rica em especiarias e tem sabor caramelizado, mas com uma diferença importante – enquanto o Biscoff é vegano, sem qualquer produto de origem animal, os biscoitos da Raquel levam manteiga e ovos. A textura, segundo ela, é uma gostosura: “Crocante nas bordas, rústico no meio, é o tipo de biscoito que faz o ‘clec’ perfeito”. E o que é melhor – facinho de fazer. 

Receita de speculoos caseiro

Foto: Bellaria Chocolatier

Por Bellaria Chocolatier

Rendimento: cerca de 35 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 1 hora de geladeira) 

Ingredientes

Mix de especiarias
1 colher (chá) bem cheia de canela em pó
¼ de colher (chá) de gengibre em pó
¼ de colher (chá) de pimenta da Jamaica em pó
1 pitada de noz-moscada em pó ou ralada na hora1 pitada de cravo em pó (opcional)

Massa
1 ½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de farinha de trigo integral fina
1 pitada de sal
1 colher (sopa) do mix de especiarias
¼ de xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) + 1 colher (chá) de açúcar demerara
Raspas de 1 laranja
1 colher (chá) de extrato de baunilha (ou ½ colher de essência de baunilha)
½ xícara de manteiga em ponto de pomada
1 ovo médio

Modo de fazer

1. Em uma tigela, misture as farinhas, o sal e as especiarias. Reserve. 

2. Em outra tigela, misture os açúcares, as raspas de laranja e a baunilha. Incorpore a manteiga até formar um creme liso e, em seguida, faça o mesmo com o ovo. 

3. Junte os ingredientes secos à massa e misture bem, até formar uma bola que não grude mais nas mãos. Se precisar, adicione uma colher (chá) de farinha de trigo por vez, até chegar à textura certa. 

4. Divida a massa em duas partes. Coloque cada uma delas entre duas folhas de papel-manteiga e, com o rolo, abra a massa com espessura média de 0,5 cm. Leve à geladeira, com papel e tudo, por 1 hora no mínimo. 

5. Retire a massa da geladeira 10 minutos antes e corte nos formatos desejados, usando moldes ou uma faca afiada. Arrume os biscoitos em assadeira forrada com papel-manteiga, deixando 2 cm entre eles. 

6. Asse em forno preaquecido a 180ºC, por 10 a 12 minutos, até perfumar a cozinha. Retire da assadeira e deixe descansar por alguns minutos sobre uma grade, para que fiquem crocantes.  

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