6 sobremesas fáceis e rápidas de reproduzir para adoçar a semana

A vontade de comer um doce nem sempre bate quando estamos com tempo (ou disposição) para passar horas na cozinha. Por isso, ter algumas receitas de sobremesas fáceis e rápidas na manga pode salvar o docinho no meio da semana.

Entre as opções de sobremesas fáceis e rápidas, o chef Fellipe Zanuto ensina o quadradinho di Nutella, da Pizzaria da Mooca, e o brigadeiro de chocolate caseirão, do Hospedaria. E, para os amantes de cookies, que tal o de matcha da Casa Hario?

Além disso, o chef Leonardo Borges, da Flakes, ensina o brownie de pistache, enquanto a Paula Lopes, chef do Grand Hyatt Rio de Janeiro, compartilha um brigadeirão. Por fim, a chef Roberta Antônia, do Não Me Torra Bar e Café, fecha a seleção com uma sobremesa de limão, curd e merengue.

A seguir, confira seis receitas de sobremesas fáceis e rápidas e escolha a sua favorita para testar em casa!

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Quadradinho di Nutella

Foto: Mário Rodrigues

Por Fellipe Zanuto, chef da Pizzaria da Mooca

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 20 porções

Ingredientes
Massa
1 kg de farinha de trigo
620 ml de água gelada
20 g de sal
1,5 g de fermento biológico

Recheio
350 g de creme de Nutella
100 g de amêndoas laminadas assadas

Modo de preparo
1. Misture a farinha e o sal. Dissolva o fermento em água gelada e vá acrescentando aos poucos à mistura, até tudo ficar homogêneo.
2. Divida a massa em quatro e reparta cada quadrante em dois.
3. Abra a massa até ficar bem fininha e leve ao forno a 240 °C por volta de 15 a 20 minutinhos, ficando de olho para que a borda saia dourada, e não queimada.
4. Retire as porções do forno, espere que fiquem mornas e cubra-as com Nutella (1 colher de sopa bem espalhada garante uma boa cobertura).
5. Salpique a mistura com um punhado de amêndoas fatiadas e sirva enquanto ainda está quente.

Brigadeiro de chocolate caseirão

Foto: Mário Rodrigues

Por Fellipe Zanuto, chef do Hospedaria

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 500 g

Ingredientes
263 g de leite condensado
66 g de chocolate em pó 50%
66 g de manteiga
43 g de creme de leite fresco
Bolacha água e sal para finalizar

Modo de preparo
1. Misture todos os ingredientes em uma panela, exceto o creme de leite. Leve ao fogo médio e mexa até ficar firme.
2. Em seguida, adicione o creme de leite para deixar o brigadeiro mais cremoso. Armazene na geladeira. Quando for servir, despedace a bolacha de água e sal por cima.

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Cookie de matcha

Foto: Neuton Araújo

Por Casa Hario

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 12 cookies

Ingredientes
200 g de chocolate branco em gotas
115 g de manteiga fria
80 g de açúcar mascavo
80 g de açúcar cristal
100 g de farinha de trigo com fermento
150 g de farinha de trigo sem fermento
1 pitada de sal
1 ovo
10 g de fermento químico
15 g de matcha

Modo de preparo
1. Em uma batedeira, bata a manteiga e os açúcares até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente o chocolate branco, misture rapidamente (cerca de 5 segundos são suficientes). Retire a massa da batedeira e reserve.
3. Em outro recipiente, misture as farinhas com o fermento, o matcha e o sal, utilizando uma espátula.
4. Quando as duas misturas estiverem homogêneas, junte as duas e mexa bem, utilizando a espátula ou as próprias mãos.
5. Adicione o ovo e misture novamente até ficar homogêneo.
6. Deixe a massa na geladeira por cerca de 1 hora.
7. Com a massa refrigerada, boleie os cookies e acomode-os numa assadeira.
8. Asse em forno preaquecido a 160 °C por 18 minutos.

Brownie de pistache

Foto: Divulgação

Por Leonardo Borges, chef da Flakes

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 24 fatias

Ingredientes
380 g de açúcar cristal
5 ovos inteiros
350 g chocolate branco
100 g manteiga sem sal
90 g pasta de pistache pura
100 g farinha de pistache
250 g farinha de trigo sem fermento
85 g de grãos de pistache

Modo de preparo
1. Adicione à batedeira o açúcar e os ovos, bata em velocidade média por aproximadamente 2 minutos ou até a mistura ficar mais clara.
2. Derreta o chocolate branco de 30 em 30 segundos no micro-ondas e adicione o chocolate derretido na batedeira.
3. Adicione a manteiga derretida e a pasta de pistache e bata em velocidade alta até ficar homogêneo.
4. Adicione a farinha de pistache e a farinha de trigo peneirada.
5. Unte a fôrma e adicione a massa.
6. Espalhe os grãos de pistache por cima.
7. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por 20 a 25 minutos.

Brigadeirão

Foto: Rodrigo Azevedo

Foto: Divulgação

Por Paula Lopes, chef do Grand Hyatt Rio de Janeiro

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 10 porções

Ingredientes
500 g de leite condensado
1 caixa de creme de leite
4 ovos

137 g de cacau 50%
Granulado para decorar

Modo de preparo
1. Bata tudo no liquidificador e leve ao forno em uma fôrma de pudim com manteiga ou desmoldante.
2. Asse em banho-maria a 180 ºC por mais ou menos 40 minutos, ou até que espete um palito e saia ligeiramente limpo.
3. Deixe esfriar, desenforme e decore com granulado.

Limão e merengue

Foto: Rodrigo Azevedo

Por Roberta Antônia, chef do Não Me Torra Bar e Café

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 8 taças

Ingredientes
Creme de limão
1 lata de leite condensado
1 xícara de suco de limão
1 xícara de creme de leite fresco

Curd de limão
6 gemas
1 xícara de suco de limão-siciliano
1 ½ xícara de açúcar cristal
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
Raspas de limão-siciliano

Merengue
6 claras de ovo
2 xícara de açúcar

Modo de preparo
Creme
1. Coloque o leite condensado, o suco de limão e o creme de leite em um bowl, e bata tudo com um fouet até ficar homogêneo.

Curd de limão
1. Bata as gemas com o açúcar até virar um creme homogêneo.
2. Adicione os sucos e as raspas de limão-siciliano e bata novamente.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não talhar.
4. O creme mudará de cor, ficando mais amarelo. Nesse momento acrescente a manteiga, mexendo até engrossar levemente.
5. Com o auxílio de uma colher, passe em uma peneira com ele ainda quente. Cubra o recipiente com plástico-filme em contato com a superfície, para não formar película.

Merengue
1. Coloque o açúcar e as claras em um bowl e cozinhe em banho-maria até 60 ºC para dissolver todos os grãos.
2. Depois, coloque a mistura em uma batedeira e bata até ficar firme, formando picos.

Montagem
1. Forme camadas em taças começando pelo creme, intercalando com o curd, finalizando com merengue.
2. Se tiver um maçarico, utilize-o no merengue para dourar.