Conhaque Louis XIII ganha menu exclusivo no Simone
Jantar em seis tempos culmina com uma taça do famoso conhaque, que pode custar 35 mil a garrafa.
Elaborado com um blend de até 1.200 eaux-de-vie envelhecidas individualmente e apresentado em um decanter de cristal Baccarat soprado e lapidado à mão, o conhaque Louis XIII é um dos mais prestigiados – e caros – do mundo. No Brasil, cada garrafa de 700 ml, gravada individualmente, chega a custar 35 mil reais. Mas você não precisa necessariamente desembolsar essa quantia para provar a bebida criada por Paul Emile Rémy Martin em 1874.
Este mês, o restaurante de alta gastronomia italiana Simone, no bairro paulistano do Itaim Bibi, passou a servir um menu degustação que culmina com a degustação de uma taça de Louis XIII antes da sobremesa. Comandado pelo chef piemontês Simone Paratella, a casa intimista de apenas cinco mesas, conhecida por suas massas impecáveis feitas à mão, foi nomeada a embaixada oficial de Louis XIII em São Paulo.
O menu de seis tempos começa com um amuse-bouche de king crab com caviar sobre um crostino de manteiga clarificada, acompanhado pelo champanhe Telmont Brut. Em seguida, vem o paté de foie gras com brioche e gel de figos com crocante de nozes pecan.
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O primeiro prato principal é vieira com creme de couve-flor e salicórnia e, na sequência, o gnocchi de camarão com molho de manteiga de frutos-do-mar.
Todas essas preparações foram pensadas para provocar o paladar para o gran finale: a degustação do conhaque Louis XIII, como pré-sobremesa, em toda a sua complexidade, com notas de mel, tabaco, figo seco, jasmim, açafrão e couro, provenientes de eaux-de-vie elaboradas com uvas da região da Grande Champanhe, envelhecidas em barris de carvalho francês – alguns com mais de um século de uso.
Por fim, a refeição termina com a mousse de chocolate amargo, com crumble de amêndoas e creme inglês ao conhaque e physalis. O valor do menu, servido apenas sob reserva, é de 1.850 reais .
Simone: Rua Tapinas, 118, no Itaim Bibi, São Paulo, SP, whatsapp (11) 91267-7795.
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