Chef indica 5 lugares para comprar bons ingredientes em São Paulo

Saber onde encontrar bons produtos faz toda a diferença na hora de cozinhar. E, para quem gosta de descobrir ingredientes diferentes, São Paulo reúne uma série de endereços que vão muito além dos supermercados. Para comprar bons ingredientes, a chef Elisa Fernandes indica seis lugares na cidade que merecem entrar no roteiro de quem capricha no menu caseiro.

A seleção passa por quitandas de produtos orgânicos, padarias, lojas especializadas em queijos, rotisserias e mercados de produtos importados. São endereços com propostas bastante diferentes entre si, mas que têm em comum a possibilidade de encontrar produtos que podem mudar o resultado de uma receita. A seguir, confira as indicações da chef de endereços para comprar bons ingredientes e o que vale procurar em cada uma deles.

Casa Bueno

Foto: Instagram@casa_bueno

Na Liberdade, a Casa Bueno é o endereço indicado por Elisa para quem deseja comprar ingredientes asiáticos. O mercado reúne uma variedade ampla de itens importados, entre temperos, especiarias, molhos, bebidas, doces e utensílios de cozinha.

A variedade é especialmente útil para quem gosta de preparar receitas japonesas, coreanas, chinesas e de outras cozinhas asiáticas ou simplesmente quer incorporar novos sabores ao repertório. Entre as opções, estão ingredientes como molho de ostra, furikake, curry japonês, shiro dashi, algas, noodles, matchas e diferentes tipos de doces e snacks.

Elisa também destaca a agilidade da proprietária, característica que ajuda na hora de navegar por uma loja com tantos produtos e categorias. Para quem não sabe exatamente qual molho, tempero ou ingrediente levar, vale pedir ajuda e explorar as prateleiras.

Casa Bueno: Rua Galvão Bueno, 48, Liberdade, tel. (11) 3277-8901.

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Futuro Refeitório

Foto: Instagram/@futurorefeitorio

Quando o assunto é pão, Elisa aponta o Futuro Refeitório, em Pinheiros. A casa mantém uma padaria própria e trabalha com pães de fermentação natural.

Entre as opções estão o pão do campo, usado pela própria casa em preparos como o misto quente e a tostada de avocado, além de baguetes de fermentação natural, pães de fôrma e outras fornadas.

Além dos pães, a loja do Futuro Refeitório reúne outros produtos preparados pela equipe, como ricota, iogurte fresco e doce de leite, ampliando as possibilidades para quem quer levar ingredientes e acompanhamentos para casa.

Futuro Refeitório: Rua Cônego Eugênio Leite, 808, Pinheiros, tel. (11) 3085-5885.

Instituto Chão

Foto: Instagram/@institutochao

Para a chef Elisa, o destaque do Instituto Chão são os legumes orgânicos. Localizado na Vila Madalena, o espaço funciona como uma associação sem fins lucrativos e reúne produtos de pequenos produtores, com uma seleção que vai além das hortaliças.

A proposta do Chão está ligada à aproximação entre produtores e consumidores. Como a casa trabalha com alimentos orgânicos e produtos artesanais, a oferta varia de acordo com a época. Por isso, esse é um daqueles lugares em que vale chegar com alguma abertura para descobrir o que está disponível no dia. Legumes, verduras e outros produtos frescos podem inspirar o cardápio, especialmente para quem gosta de cozinhar a partir dos ingredientes da estação.

Instituto Chão: Rua Harmonia, 112/114, Vila Madalena, tel. (11) 3819-4205.

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La Cura

Foto: Instagram/@lacuragastronomia

A La Cura, do chef Ivan Santinho, entra na lista por dois motivos apontados pela chef: a granola e a rotisserie. Localizado na Vila Madalena, o endereço reúne restaurante, rotisseria e o Quintal da La Cura, com uma proposta voltada para preparos feitos com ingredientes brasileiros.

A granola da casa combina aveia, sementes, amêndoas, coco, avelã, noz-pecã, macadâmia, castanhas, pistache, açúcar mascavo e azeite, entre outros ingredientes. É uma ótima opção para o café da manhã ou para acompanhar iogurte, frutas e sobremesas.

Já a rotisserie funciona como uma alternativa para quem quer levar preparos prontos ou componentes para resolver uma refeição. A casa trabalha com itens como massas, entradas, sobremesas e outros pratos que podem ser consumidos no local ou pedidos para viagem.

Para comprar bons ingredientes, a La Cura funciona tanto para abastecer a despensa quanto para encontrar atalhos para cozinhar em casa, especialmente quando a ideia é montar uma refeição sem começar todas as etapas do zero.

La Cura: Rua Ourânia, 201, Vila Madalena, tel. (11) 94140-2824

Mestre Queijeiro

Foto: Instagram/@mestrequeijeiro

Para quem procura bons queijos, a chef Elisa Fernandes indica o Mestre Queijeiro. Especializado em queijos artesanais brasileiros, o endereço reúne uma seleção que contempla diferentes regiões, estilos e tipos de maturação.

A loja trabalha com queijos de características variadas, de exemplares de massa cremosa a opções maturadas e versões que dialogam com tradições queijeiras de outros países, mas são produzidas no Brasil. O endereço também reúne outros itens de pequenos produtores, como manteigas, compotas, pimentas e bebidas.

Para Elisa, o ponto forte está justamente na seleção de queijos. É um daqueles lugares em que vale conversar com a equipe e explicar o que você pretende preparar, seja uma massa, uma entrada, um sanduíche ou simplesmente uma tábua para compartilhar. A variedade também permite escolher o queijo de acordo com a ocasião e com o preparo.

Mestre Queijeiro: Rua Simão Álvares, 112, Pinheiros, tel. (11) 2369-1087.