Menu inspirado no litoral paulista invade a cozinha do Terraço Jardins, no hotel Renaissance

No coração dos Jardins, no hotel Renaissance São Paulo, a cozinha se transforma em espaço de memória. Entre os dias 24 e 30 de março, o restaurante Terraço Jardins realiza sua 4ª edição da Semana da Cultura Caiçara, projeto que vai além da gastronomia para costurar histórias e sabores do litoral paulista.

A abertura, marcada para o jantar do dia 24, conta com o encontro entre os chefs Eudes Assis, um dos maiores nomes na valorização da culinária caiçara, e Raul Vieira, à frente da cozinha do restaurante. Juntos, eles assinam um menu que traduz a união entre o que vem do mar e da terra, onde o tempo dos ingredientes é quem dita o ritmo da criação.

A escolha de Eudes para abrir a programação não é casual. Nascido no litoral norte de São Paulo, o chef construiu sua trajetória a partir da escuta, dos pescadores e das receitas transmitidas entre gerações, e que hoje traduz essa vivência em pratos que equilibram técnica e afeto.

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“Ver a cozinha caiçara, com toda a sua identidade e os sabores do nosso litoral, ganhar espaço e reconhecimento no Renaissance São Paulo Hotel, no Terraço Jardins, é uma grande honra. Fico especialmente feliz em compartilhar esse momento ao lado dos meus amigos Raul Vieira e Renan Mattos, chefs que admiro e respeito, e com quem compartilho o compromisso de valorizar a identidade, os ingredientes e os saberes do nosso litoral. Levar a cozinha caiçara para novos espaços é também uma forma de mostrar que a cultura do nosso litoral é viva, potente e merece ser celebrada”, destaca o chef Eudes.

O menu de abertura, servido em pequenas porções, convida à experiência coletiva, quase ritualística, de compartilhar a comida. Entre os destaques, o arroz lambe-lambe de mariscos (R$ 55) aparece como um abraço salgado do mar, enquanto o azul-marinho, preparado com o peixe do dia e banana verde (R$ 69), reafirma seu status de patrimônio cultural. Há ainda o pastel de peixe seco de varal (R$ 42), que resgata técnicas de conservação, e o bolinho de taioba (R$ 38), assinatura de Eudes que evidencia a força das plantas alimentícias não convencionais na cozinha contemporânea.

Para acompanhar, a coquetelaria também ganha destaque. Criados pela bartender Gabriela Duarte, os drinks evocam o litoral em camadas aromáticas, do frescor do cambuci à doçura do mel de abelha nativa.

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Ao longo da semana, alguns dos preparos seguem no cardápio do restaurante do hotel Renaissance. Já no fim de semana dos dias 28 e 29, a atração será o brunch com ingredientes que falam diretamente de seus lugares de origem. Ostras de Cananeia, cultivadas em águas preservadas, dividem espaço com pratos que equilibram frescor e tradição, como peixe do dia com pirão e sobremesas que revisitam clássicos brasileiros.

Em um momento em que a gastronomia reverencia suas raízes com olhar contemporâneo, iniciativas como essa revelam algo maior: cozinhar, aqui, é também um gesto político. É sobre pertencimento, preservação e, sobretudo, sobre garantir que histórias — como as do litoral paulista — continuem sendo contadas, degustadas e reinventadas.

Semana da cultura caiçara: restaurante Terraço Jardins, hotel Renaissance São Paulo, Alameda Santos, 2.233, Jardins, São Paulo. Reservas para o jantar de abertura, no dia 24, e para o brunch, nos dias 28 e 29, pela plataforma SevenRooms.

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