6 receitas de sanduíches que resolvem o jantar

Se a ideia é preparar um jantar gostoso sem passar horas na cozinha, um bom lanche pode resolver tudo, e estas receitas de sanduíches provam que a refeição está longe de precisar ser sem graça. Com pão, recheios generosos e combinações que vão muito além do clássico misto-quente, elas funcionam como prato principal e ainda permitem variar o cardápio sem grandes esforços.

Para quem gosta de sabores mais frescos, o sanduíche de salmão, da Feliciana, combina ciabatta de grãos, cream cheese temperado com dill, erva-doce, cebola roxa e salmão defumado. Já o tuna melt, receita de Roberta Antônia, chef do carioca Não Me Torra Bar e Café, aposta em uma pasta cremosa de atum, cenoura, alcaparras, mostarda e endro, coberta por queijo canastra derretido.

Entre as opções mais brasileiras de receitas de sanduíches, o jacaré de bacalhau, do Bar Original, reúne bacalhau cremoso, catupiry, pimentões, queijo Serra da Canastra e pimenta Pirajá dentro de uma baguete. Para quem prefere um sanduíche mais robusto, o carbonara burger, criado por Amilcar Azevedo, chef do NOU Burguer, junta hambúrguer de carne bovina, creme de parmesão, ovo frito, bacon e azeite de trufas.

E ainda tem espaço para dois clássicos repaginados do Rio de Janeiro: o sanduíche eggs & bacon, de Dianna Macedo, chef confeiteira da Dianna Bakery e Dianna Sweet Shop, feito com pasta de ovos, maionese, mostarda, salsa e bacon crocante. E, para finalizar, o sanduíche de almôndegas, de Bruno Magalhães, chef do RaizNutéla, combina pão francês, almôndegas de carne e mortadela, molho de tomate, cebola caramelizada e mozarela.

A seguir, confira o passo a passo dessas receitas de sanduíches e escolha a sua preferida para testar em casa!

Sanduíche de salmão

Foto: Elvis Fernandes

Por Feliciana

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
Sanduíche
1 ciabatta de grãos
20 g de erva-doce
¼ de cebola roxa
Azeite a gosto
60 g de salmão defumado
20 g de creme de cream cheese

Creme de cream cheese
100 g de cream cheese
Raspas de ½ limão siciliano
5 g de dill
Uma pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo
Creme de cream cheese
1. Pique o dill e misture todos os ingredientes.

Sanduíche
1. Corte a cebola roxa e a erva-doce em fatias finas.
2. Corte a ciabatta ao meio e espalhe o creme de cream cheese, adicione as fatias de salmão defumado.
3. Em seguida, coloque a erva-doce e a cebola rosa, e finalize com um fio de azeite.

Tuna melt

Foto: Rodrigo Azevedo

Por Roberta Antônia, chef do Não Me Torra Bar e Café

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 sanduíche

Ingredientes
2 fatias de pão Petrópolis ou pão de forma
½ colher (sopa) de manteiga
60 g de queijo Canastra ou meia cura ralado
¼ de xícara de maionese caseira ou industrializada
100 g de atum fresco
½ colher (sopa) de azeite extravirgem
¼ de cebola roxa
Suco de ½ limão-siciliano
¼ de cenoura pequena
½ colher (sopa) de alcaparras, sem a água da conserva
¾ de colher (chá) de mostarda Dijon
¼ de molho de endro
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
1. Sele os pães com manteiga, na frigideira, e separe.
2. Corte a cenoura descascada e a cebola roxa em brunoise.
3. Tempere o atum com sal, pimenta e azeite. Asse por 10 minutos no forno preaquecido a 180 °C. Reserve,
4. Pique finamente a alcaparra e o endro.
5. Misture a maionese, o atum desfiado, a cenoura, a cebola, a alcaparra, o endro, a mostarda e o suco de limão. Prove e ajuste o sal, se necessário.
6. Para montar o sanduíche, coloque uma fatia com queijo Canastra ralado e derretido (derreta no forno). E na outra fatia, coloque uma quantidade generosa da pasta de atum.
7. Sirva os sanduíches cortados ao meio, na diagonal.

Jacaré de bacalhau

Foto: Divulgação

Por Bar Original

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 sanduíche

Ingredientes
100 g de bacalhau dessalgado desfiado
20 g de pimentão vermelho
20 g de pimentão amarelo
10 g de cebola branca
10 g de cebola roxa
5 g de salsinha
50 g de Catupiry
10 g de pimenta Pirajá
80 g de queijo da Serra da Canastra
1 unidade de pão baguete
50 g de azeite extra virgem

Modo de preparo
1. Corte a cebola branca e os dois pimentões em cubos pequenos, refogue em uma panela com um fio de azeite.
2. Entre com o bacalhau desfiado no refogado, cozinhe por uns 5 minutos e acrescente o Catupiry.
3. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, sempre mexendo para não queimar.
4. Finalize com a salsinha picada e a pimenta. Ajuste o sal, se necessário.

Montagem
1. Corte a baguete ao meio e coloque o recheio de bacalhau cremoso no pão.
2. Fatie o queijo da Serra da Canastra e distribua sobre o recheio.
3. Corte a cebola roxa em fatias finas e coloque sobre o queijo. Feche o pão.
4. Corte o sanduíche em 3 pedaços e sirva com o restante do azeite.

Carbonara burguer

Foto: Rodolfo Regini

Por Amilcar Azevedo, chef do NOU Burguer

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 1 sanduíche

Ingredientes
Hambúrguer
120 g de coxão duro moído
80 g de costela bovina moída
Sal grosso a gosto

Creme de queijo
40 ml de leite
10 g de manteiga
10 g de farinha de trigo
30 g de parmesão
Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Finalização
1 ovo
30 g de bacon em cubinhos
Azeite de trufas a gosto
1 pão brioche

Modo de preparo
Hambúrguer
1. Misture o coxão duro e a costela até que fiquem bem incorporados.
2. Modele um hambúrguer de aproximadamente 200 g e tempere com sal grosso apenas antes de levar à chapa.

Creme de queijo
1. Derreta a manteiga em uma panela. Acrescente a farinha e misture.
2. Adicione o leite aos poucos, mexendo até formar um molho bechamel.
3. Acrescente o parmesão, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Misture até obter um creme homogêneo.

Montagem
1. Leve o hambúrguer à chapa e doure dos dois lados, até atingir o ponto desejado.
2. Frite o ovo, mantendo a gema mole.
3. Corte o pão brioche ao meio e coloque o hambúrguer. Cubra com o creme de queijo, o ovo frito e o bacon em cubinhos. Finalize com azeite de trufas e sirva.

Sanduíche eggs & bacon

Foto: Tomás Vélez

Por Dianna Macedo, chef confeiteira da Dianna Bakery e Dianna Sweet Shop

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 sanduíche

Ingredientes
1 ovo cozido
20 g de maionese
30 g de bacon cru em fatias
1 colher (chá) da gordura do bacon
2 g de mostarda amarela
2 fatias de pão Petrópolis ou brioche
Uma pitada de sal
Salsa picada a gosto

Modo de preparo
1. Coloque as fatias de bacon em uma panela ou frigideira antiaderente, em fogo baixo.
2. Deixe-as paradas para que soltem a gordura aos poucos e fritem. Vire as tiras para dourarem por igual dos dois lados.
3. Transfira o bacon para um prato forrado com papel-toalha e deixe escorrer. Espere esfriar.
4. Pique o bacon, sem triturá-lo demais. Reserve.
5. Separe 1 colher (chá) da gordura que ficou na panela. Descasque o ovo cozido e pique-o com um garfo. Misture com a maionese, a salsa, a gordura do bacon, a mostarda e o sal. Reserve na geladeira até o momento da montagem.
6. Em uma frigideira antiaderente, doure levemente as fatias de pão, apenas até ficarem crocantes por fora, sem torrá-las.
7. Espalhe a pasta de ovos sobre uma fatia de pão, distribua o bacon picado e finalize com a outra fatia. Sirva imediatamente.

Sanduíche de almôndegas

Foto: Tomás Vélez

Por Bruno Magalhães, chef do RaizNutéla

Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 1 sanduíche

Ingredientes
Almôndegas
60 g de coxão duro moído
18 g de mortadela defumada
10 g de farinha panko
1 de ovo
10 g de cebola branca
5 g de alho
1 ramo de tomilho fresco
Um punhado de salsa picada
Pimenta-do-reino e sal a gosto

Molho de tomate
50 g de tomate pelati
2 g de açúcar
2 g de cebola picada
4 g de alho picado
Um ramo de tomilho fresco picado
Tabasco a gosto
Sal a gosto

Cebola caramelizada
167 g de cebola branca fatiada
8 g de manteiga
3 g de sal

Sanduíche
1 pão francês
3 almôndegas de 40 g cada
30 g de molho de tomate
40 g de cebola caramelizada
50 g de mussarela fatiada

Modo de preparo
Almôndegas
1. Pique a mortadela, a cebola, o alho e as ervas na faca ou no processador.
2. Misture com os demais ingredientes e modele três almôndegas de 40 g cada.
3. Asse no forno ou na air fryer até que estejam cozidas e douradas.

Molho de tomate
1. Refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate pelati, o açúcar, o tomilho, o Tabasco e o sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar.

Cebola caramelizada
1. Refogue a cebola com a manteiga e o sal em fogo baixo até dourar e caramelizar.

Montagem
1. Corte o pão francês ao meio e coloque o molho de tomate, as três almôndegas, a cebola caramelizada e a mussarela. Feche o sanduíche e sirva em seguida.