5 sobremesas fáceis e rápidas que adoçam o pós-almoço

Nada como um docinho pós-almoço, né? Melhor ainda quando ele vem sem complicação. As sobremesas fáceis e rápidas mostram que é possível transformar poucos ingredientes em preparos cheios de sabor, com texturas que vão do cremoso ao crocante.

Entre as sugestões, o restaurante Gael Cozinha Mestiça aposta em um brigadeiro de pistache que foge do óbvio e adiciona crocância ao clássico. Já o chef José Antônio Brito, do restaurante Madureira, traz uma torta de limão equilibrada entre acidez e doçura, daquelas que nunca saem de moda. Para quem prefere algo rápido e refrescante, Silvia Percussi, da Vinheria Percussi, sugere o paciugo, sobremesa italiana montada em camadas.

Enquanto isso, Rodrigo Queiroz, do restaurante Bicchieri, ensina uma mousse de chocolate intensa e aerada. E, para fechar com chave de ouro, Vavy Marigo, do restaurante Rendez-Vous, apresenta a clássica tarte tatin de maçã, com toque francês e sabor reconfortante.

A seguir, confira o passo a passo de cada uma dessas sobremesas fáceis e rápidas!

Brigadeiro de pistache

Foto: Vitor K. Neves

Por restaurante Gael Cozinha Mestiça

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 30 brigadeiros de 20 g

Ingredientes
395 g (1 lata) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga com sal
200 g de pistache tostado e sem casca

Modo de preparo
1. Antes de fazer o brigadeiro, prepare a farofa de pistache. Em uma assadeira, leve os 100 g de pistache ao forno por 10 minutos a 140 ºC. Retire do forno e espere esfriar.
2. Em um liquidificador ou processador, bata o pistache para triturar até virar uma farofa, mas ainda com pedaços pequenos para trazer crocância ao brigadeiro. Reserve.
3. Para o brigadeiro, coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela no fogo baixo e misture até a manteiga derreter por completo.
4. Acrescente 150 g da farofa de pistache e siga mexendo para misturar todos os ingredientes em fogo médio, até o brigadeiro começar a descolar do fundo da panela.
5. Espere esfriar para bolear o brigadeiro com o restante da farofa e está pronto.

LEIA MAIS: Prática e fofíssima: esta receita de bolo formigueiro alegra a tarde

Torta de limão

Foto: João Herbert

Por José Antonio Brito, chef do restaurante Madureira

Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos
Rendimento: 1 torta com 5 fatias generosas

Ingredientes
Massa
220 g de farinha de trigo
130 g de margarina
1/2 ovo
15 g de açúcar refinado

Recheio
440 g de leite condensado
30 g de creme de leite
0,8 g de gelatina sem sabor
10 ml de água
180 g de suco de limão-taiti

Cobertura
60 g de clara de ovos
110 g de açúcar de confeiteiro
1/4 de raspas de limão-taiti

Modo de preparo
1. Para a massa, coloque a farinha de trigo, a margarina, ovos e o açúcar refinado em um bowl e misture até que todos os ingredientes estejam encorpados.
2. Distribua a massa em uma assadeira com fundo removível e deixe assar a 170ºC por 10 a 12 minutos.
3. Enquanto isso, para o recheio, hidrate a gelatina sem sabor na água conforme as instruções da embalagem. Em um bowl, coloque o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão e mexa com rapidez para não talhar. Adicione a gelatina dissolvida e mexa para incorporar.
4. Quando a massa sair do forno, adicione o recheio e deixe na geladeira para firmar.
5. Para finalizar, aqueça as claras com o açúcar em banho maria até atingir 60ºC, bata na batedeira até espumar e firmar o merengue.
6. Coloque o merengue em um saco de confeiteiro, decore a torta e finalize com raspas de limão.

Paciugo

Foto: Ricardo D'Angelo

Por Silvia Percussi, chef e dona da Vinheria Percussi

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
2 bolas de sorvete de amarena
3 suspiros
2 colheres (sopa) de calda de framboesa
Chantilly

Modo de preparo
1. Em um copo, coloque em camadas o suspiro picado, a calda de framboesa e o sorvete. Repita o processo e, por cima de tudo, coloque o chantilly.

LEIA MAIS: 5 lugares com buffet de café da manhã para conhecer em São Paulo

Mousse de chocolate

Foto: Tadeu Brunelli

Por Rodrigo Queiroz, chef do restaurante Bicchieri

Tempo de preparo: 4 horas
Rendimento: 8 porções

Ingredientes
440 g de chocolate 40% cacau
50 ml de água
8 gemas
8 claras em neve
60 g de açúcar
250 ml de creme de leite fresco
20 g de cacau em pó
¼ de fava de baunilha

Modo de preparo
1. Separe as claras das gemas e reserve. Em um pote, derreta o chocolate em banho-maria e, em seguida, adicione o cacau em pó e as raspas de fava de baunilha.
2. Adicione as gemas e misture bem até incorporar. Reserve.
3. Na batedeira, bata as claras com açúcar até ficar em ponto de neve. Em seguida, misture delicadamente as claras em neve no creme de chocolate.
4. Bata o creme de leite fresco até atingir o ponto de chantilly e reserve uma pequena porção para a finalização.
5. Na sequência, misture delicadamente o creme batido ao creme de chocolate e leve para a geladeira por 3 horas.
6. Para servir, finalize com chantilly e polvilhe cacau em pó.

Tarte tatin de maçã

Foto: Divulgação

Por Vavy Marigo, restauratrice do restaurante Rendez-Vous

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: serve até 3 pessoas

Ingredientes
200 g de massa folhada
200 g de açúcar
50 g de manteiga sem sal
6 maçãs verdes
Canela em pó

Modo de preparo
1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Descasque e corte as maçãs ao meio e retire o miolo.
2. Leve uma frigideira que possa ir ao forno em fogo médio com o açúcar e deixe derreter sem mexer.
3. Quando a cor do açúcar estiver âmbar, misture, acrescente a manteiga com cuidado e retire do fogo.
4. Com o caramelo firmando, distribua as maçãs sobre ele, com o lado curvado para baixo. Em seguida, polvilhe a canela em pó a gosto.
5. Com o rolo, abra a massa folhada de forma que fique um pouco maior que a frigideira. Deite a massa sob as maçãs e ajuste as bordas. Fure a massa com um garfo e asse por 30 minutos até dourar.
6. Em seguida, vire a tarte no prato e sirva imediatamente com uma bola de sorvete de baunilha.