Aprenda a fazer caramelo salgado cremoso com café

O caramelo está presente em diferentes sobremesas e atravessa cozinhas, memórias e ocasiões com facilidade. Quando ganha um toque de sal e uma textura mais encorpada, ele se transforma em algo ainda mais interessante. E é assim que nasce o caramelo salgado cremoso, que pode ser usado como base para receitas, recheios ou simplesmente para comer de colher.

LEIA MAIS: COMO FAZER BRIGADEIRO: 9 RECEITAS PARA ADOÇAR A VIDA DEIXA QUE EU FAÇO A SOBREMESA!

Para ensinar uma versão de caramelo salgado cremoso com textura lisa e sabor marcante, convidamos o Otto Vitelleschi, influenciador de culinária conhecido como Cheff Otto nas redes sociais. A seguir, confira a receita completa preparada especialmente para a ELLE para testar em casa.

LEIA MAIS: É fria, oba! Confira receitas de sobremesas geladinhas

Receita de creme de caramelo salgado cremoso com café

Getty Images

Por Cheff Otto, influenciador de culinária

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 1 pote de cerca de 600 g

Ingredientes

300 g de açúcar refinado
250 g de nata (ou natas frescas/creme de leite fresco)
30 g de manteiga
1 dose de café espresso
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o açúcar numa panela em fogo médio e mexa com uma colher de pau até atingir uma cor caramelada.

2. Enquanto o açúcar derrete, junte em uma outra panela a nata, a manteiga e a dose de espresso. Aqueça essa mistura até que a manteiga derreta e tudo esteja quente.

3. Assim que o caramelo atingir a cor desejada e estiver líquido, despeje a mistura quente de nata com café e manteiga aos poucos sobre o açúcar, sempre mexendo com cuidado. É normal borbulhar bastante, mas não deixe de mexer em fogo baixo até que o creme fique liso e uniforme.

4. Desligue o fogo e adicione sal a gosto.

Observação: Aquecer os líquidos é crucial para evitar um choque térmico quando a mistura entrar em contato com o açúcar derretido. Tome muito cuidado ao manusear a panela e utensílios, o caramelo pode provocar queimaduras graves.