Onde comer fondue em São Paulo: 7 endereços para aquecer os dias frios

Algumas combinações simplesmente têm gosto de inverno, e poucas são tão certeiras quanto uma boa noite de fondue em São Paulo. Quando as temperaturas começam a cair, o prato volta ao centro das atenções e ganha espaço nos cardápios da cidade, seja nas versões tradicionais de queijo derretido servidas à moda alpina, seja em releituras criativas que incorporam ingredientes brasileiros, chocolates especiais e acompanhamentos surpreendentes.

Dos restaurantes que fazem do fondue sua especialidade a bistrôs franceses que resgatam receitas de família, reunimos endereços que transformam a experiência em muito mais do que uma refeição. A seguir, descubra onde encontrar os melhores lugares para comer fondue em São Paulo nesta temporada.

Bistrot de Paris

Foto: Wellington Nemeth

Durante o inverno, o restaurante comandado pelo chef Alain Poletto transporta os clientes diretamente para os Alpes Franceses. A estrela da temporada é o fondue elaborado com um blend exclusivo de queijos appenzeller, emmental e gruyère, vinho branco e um toque de kirsch.

A experiência pode ser pedida na versão Au Fromage Originale Arrosée au Kirsch (R$ 150 por pessoa) ou acompanhada por uma tábua de charcutarias artesanais produzidas pelo próprio chef no Fondue au Fromage et Planche de Charcuteries (R$ 172 por pessoa). Para a sobremesa, o Fondue au Chocolat, Fruits de Saison et Madeleines (R$ 78 por pessoa) combina chocolate meio amargo, frutas da estação e madeleines preparadas na casa.

Bistrot de Paris: Rua Augusta, 2542, Jardim Paulista, tel. (11) 3063-1675.

Bistrot Parigi

Foto: Bruno Geraldi

No Bistrot Parigi, no Shopping Cidade Jardim, a chef Vanessa Silva apresenta sua releitura do clássico Fondue Savoyarde. A receita leva os queijos emmental, gruyère e fontina, responsável por deixar a mistura ainda mais cremosa. O fondue (R$ 428) é servido com batatas bolinha, brócolis e pães de fermentação natural. Para quem deseja uma opção mais completa de fondue em São Paulo, é possível acrescentar uma porção de filé-mignon.

Bistrot Parigi: Avenida Magalhães de Castro, 12.000, 4º andar, Shopping Cidade Jardim, Jardim Panorama, tel. (11) 3198-9440.

Chalezinho

Foto: Anne Saavedra

Referência quando o assunto é fondue em São Paulo, o Chalezinho celebra 25 anos de atuação na capital com receitas especiais disponíveis até 15 de julho na unidade Morumbi.

A novidade é o Fondue do Sertão (R$ 226 para duas pessoas), criado pelos chefs Rodrigo Oliveira e Cristian Bauer. A receita combina queijo Mantiqueira, requeijão do Norte, pimenta-de-cheiro e um toque de cachaça, acompanhada por carne de sol grelhada, dadinhos de tapioca e pão de cuscuz feito com milho vermelho do sertão baiano.

Para adoçar a experiência, a casa também apresenta o Fondue Lindt Crème Brûlée (R$ 189 para duas pessoas), inspirado na clássica sobremesa francesa preparada com chocolate Lindt, baunilha e notas de caramelo. Quem quiser experimentar as duas versões pode optar pelo menu completo (R$ 387). Parte da renda arrecadada durante o período é destinada ao projeto social Quebrada Alimentada.

Chalezinho: Rua Itapimirum, 11, Parque Burle Marx, tel. (11) 3501-9322.

Flakes

Foto: Divulgação

Conhecida pelos doces que viralizam nas redes sociais, a confeitaria também entrou para o time dos destinos de fondue em São Paulo com versões que vão muito além do chocolate tradicional.

O Fondue de Chocolate (R$ 145) é acompanhado de brownie, morangos, banana, uvas verdes, marshmallow e waffle. Já o Fondue Matilda (R$ 199) combina chocolate ao leite, frutas, canudos de wafer e uma generosa fatia do famoso bolo da casa. Os apaixonados por pistache encontram duas opções no cardápio: o Fondue de Pistache (R$ 159) chega à mesa com brownie pistacchio, frutas, marshmallow e waffle. Já o Fondue Dubai (R$ 170) mistura creme de pistache, kataifi e ganache de chocolate meio amargo.

Flakes: Rua Pedroso Alvarenga, 1192, Itaim Bibi, Edifício Iguatemi, tel. (11) 98851-4838.

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Les Deux Magots

Foto: Juliana Primon

A filial paulistana do tradicional café-restaurante parisiense oferece sua versão de fondue durante toda a temporada de frio, do almoço ao jantar. A receita do chef Erick Grossi combina os queijos comté, gruyère e emmental. Servido para compartilhar, o prato custa R$ 279 e vem acompanhado de cubos de baguete, batatas bolinha fritas, filé-mignon grelhado e legumes cozidos no vapor com azeite.

Para encerrar a refeição, vale apostar no célebre chocolate quente da casa (R$ 18), preparado segundo a receita da matriz francesa. Feito com chocolate belga Callebaut 52%, ele é servido em bule de porcelana e pode ganhar uma porção extra de chantilly por R$ 5.

Les Deux Magots: Rua Colômbia, 84, Jardim Paulista, tel. (11) 3068-0028.

Parigi

Foto: Bruno Geraldi

Para quem busca uma experiência fiel às origens do prato, o Parigi aposta em uma receita inspirada na tradição da região alpina de Savoia, na França. À frente da cozinha, o chef Eric Berland prepara o Fondue Savoyarde (R$ 428) com os queijos emmental e gruyère, vinho branco e kirsch. O pedido chega à mesa acompanhado de cesta de pães, batatas e brócolis e pode ganhar uma porção extra de filé-mignon grelhado (R$ 158) para deixar a refeição ainda mais completa.

Para fechar a noite, a sugestão é o Fondue au Chocolat (R$ 255), servido com morangos, bananas e uvas para mergulhar no chocolate meio amargo.

Parigi: Rua Amauri, 275, Jardim Europa, tel. (11) 3896-4111.

Praça São Lourenço

Foto: Mário Rodrigues Jr.

A temporada de inverno também já começou no Praça São Lourenço. Servidas no jantar, as opções de fondue em São Paulo incluem versões salgadas e doces pensadas para compartilhar.

Entre os destaques está o Fondue de Queijos Premium (R$ 224), preparado com queijos Fontina e Comté da Serra das Antas, chardonnay e noz-moscada. Já o Fondue de Queijos e Cogumelos (R$ 233) ganha ainda mais intensidade com cogumelos paris, shiitake e portobello salteados.

Para quem prefere carne, o Fondue Filé-Mignon (R$ 228) traz 300 g da proteína e pode ser servido no caldo aromatizado com ervas e vinho tinto ou na versão clássica, preparada no óleo quente.

Nas sobremesas, as novidades são o Fondue de Chocolate e Pistache (R$ 134) e o Fondue de Chocolate Intenso (R$ 137), ambos feitos com chocolates bean-to-bar da Mestiço e acompanhados por frutas, marshmallows, minichurros e biscoitos artesanais. Também retorna ao menu o Fondue Doce de Leite e Marshmallow (R$ 107), sucesso da temporada anterior.

Praça São Lourenço: Rua Casa do Ator, 608, Vila Olímpia, tel. (11) 99204-0838.