Por dentro do Gainsbarre, o bar inspirado em Serge Gainsbourg
Conheça o novo point da noite parisiense e confira a receita do Gibson, drinque preferido do músico-ícone da boemia francesa.
Há muitos motivos para conhecer o Gainsbarre, novo bar de coquetéis de Paris, e todos giram em torno de Serge Gainsbourg (1928-1991). A começar pelo nome do lugar, que vem do alter ego “malvado”, boêmio e etílico que o músico criou e encarnou principalmente a partir dos anos 1980.
Já a decoração acompanha o estilo da casa onde Gainsbourg morou até sua morte, hoje transformada em museu e epicentro da recém-inaugurada Maison Gainsbourg, complexo cultural em torno do artista, do qual o Gainsbarre faz parte.
O tapete com motivos de nenúfar, assim como as portas com molduras brancas e o formato das janelas em arco estilo inglês replicam escolhas que o próprio artista fez para a casa que ele considerava reflexo de sua personalidade.
A decoração do bar segue o estilo da casa onde morou Serge Gainsbourg. Foto: Alexis Raimbault
Cheio de fotos de Gainsbourg, o ambiente é escuro e elegante, com poltronas de couro e veludo preto forrando as paredes. A ideia era fazer uma homenagem aos primeiros anos de carreira do músico, quando ele se apresentava em cabarés de Paris como pianista, em meados dos anos 1950.
Não à toa, há um piano no Gainsbarre, tocado diariamente a partir das 20h por três músicos residentes, que interpretam clássicos do jazz e do blues inspirados no que Gainsbourg tocava naquela época.
Fotos do artista decoram todo o ambiente. Foto: Alexis Raimbault
A comida e a carta de coquetéis vêm de um período posterior, quando o músico já era famoso e frequentava bares chiques, com destaque para dois de seus prediletos: o Hemingway, do hotel Ritz, e o Anglais, do hotel Raphael.
No almoço, o menu tem pratos rápidos que fazem referência ao serviço de room service da hotelaria e também aos salões de chá britânicos – herança inglesa de Jane Birkin (1946-2023), atriz, cantora e ícone fashion, com quem o francês teve a filha Charlotte Gainsbourg.
Os preferidos de Serge Gainsbourg
Salmon gravlax, croque monsieur trufado e rolinhos de lagosta estão entre as boas pedidas. Mas é do fim da tarde para a noite que o Gainsbarre assume a vocação boêmia etílica de seu muso inspirador e se transforma de café em piano-bar e bar de coquetéis de assinatura. Além de uma generosa carta de drinques, que remete à história da mixologia desde o século 19, há uma seção do menu especialmente dedicada aos coquetéis preferidos de Gainsbourg. E eles são muitos.
O cardápio de comidas e drinques faz referência a lugares frequentados pelo músico, como os hotéis Ritz e Raphael. Foto: Alexis Raimbault
Entre o daiquiri que o cantor costumava beber no Ritz, ou o 102, drinque com uma dose dupla de pastis (espécie de licor aromatizado com anis, uma bebida típica francesa), ELLE escolheu dividir a receita do Gibson, que, diz a lenda, seria “o” verdadeiro favorito do cantor. Num vídeo gravado no bar Anglais, do hotel Raphael, onde Gainsbourg costumava tomar seu Gibson, ele aparece fazendo a sua adaptação do coquetel.
Versão do dry martini que leva, no lugar das azeitonas, uma cebola branca pequena em conserva, o Gibson de Gainsbourg traz três cebolinhas espetadas no palito. O vermute branco seco (o mais tradicional e usado por Gainsbourg é o Noilly Prat) é colocado pelo cantor, a olho, numa porção bem generosa dentro da coqueteleira com gelo pela metade e misturado (não chacoalhado) com uma colher bailarina (aquela comprida). Depois, o vermute é dispensado, deixando apenas seu perfume no gelo da coqueteleira. Gainsbourg não mede nada, mas no fim o drinque cabe certinho na taça coupe, a de base alta, típica de dry martini. “É preciso fazer tudo muito rápido”, diz o cantor, como se esse fosse o segredo do sucesso de seu Gibson.
Serge Gainsbourg mostra como deve ser feito um Gibson.
A seguir, a receita clássica, publicada originalmente pela ELLE francesa, para você testar as duas versões e escolher sua preferida.
Receita do coquetel Gibson
Ingredientes
10 ml de vermute seco
60 ml de gim
1 cebola branca pequena em conserva
Modo de fazer
1. Despeje o gim e o vermute seco em uma coqueteleira e encha 2/3 dela de cubos de gelo.
2. Feche e agite vigorosamente.
3. Despeje em um copo de coquetel, coando os cubos de gelo.
4. Adicione a cebola no fundo do copo e sirva na hora.
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