Aprendemos a receita de creme de milho do Milk & Mellow que é imperdível

Milho, manteiga e creme de leite formam uma combinação difícil de dar errado. Na versão do Milk & Mellow, a clássica receita de creme de milho ganha uma textura deliciosa, com preparo simples, entrando na lista de acompanhamentos para repetir sempre que possível.

O segredo está em alguns detalhes do preparo. A cebola, por exemplo, deve ser refogada na manteiga até ficar transparente. Já a troca por azeite ou óleo não é indicada, uma vez que a gordura ajuda a construir o sabor do prato e combina especialmente bem com o adocicado do milho.

Para temperar, a sugestão do Milk & Mellow é apostar na pimenta-do-reino branca. Além de realçar os sabores, ela não deixa os pontos escuros que podem aparecer no creme quando se usa a versão preta.

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A textura também pode variar de acordo com o gosto. No liquidificador, o milho é batido com leite e amido de milho até ficar quase todo triturado. Quem prefere um resultado com mais pedaços pode reservar parte dos grãos para acrescentar à panela durante o cozimento.

Depois, a mistura vai ao fogo com a cebola refogada e os temperos. É importante cozinhar em fogo médio para baixo e mexer sempre, principalmente quando o creme começar a engrossar. Assim, ele não gruda no fundo da panela e chega à consistência desejada.

O último passo merece atenção. O fogo deve ser desligado antes de acrescentar o creme de leite. Em seguida, é preciso mexer bem até que o ingrediente esteja completamente incorporado. O cuidado evita que a preparação talhe e mantém o creme liso.

Confira abaixo o passo a passo completo da receita de creme de milho do Milk & Mellow.

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Receita de creme de milho

Receita de creme de milho do Milk & Mellow. Foto: Rodrigo Vieira

Por Milk & Mellow

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
2 latas de milho-verde (em conserva) escorridas
1 ½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola pequena bem picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 caixinha de creme de leite (200 g)
Cebolinha e salsinha picadas a gosto (opcional)

Modo de preparo
1. No liquidificador, coloque as duas latas de milho escorridas, o leite e o amido de milho. Bata bem até triturar quase tudo. Se preferir um creme com mais textura, você pode reservar ½ xícara dos grãos de milho para colocar na panela depois.
2. Em seguida, em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picadinha até ficar transparente (não precisa dourar).
3. Depois, despeje a mistura do liquidificador na panela. Adicione o sal, a pimenta-do-reino e, se tiver reservado, os grãos de milho inteiros.
4. Deixe o creme de milho engrossar. Cozinhe em fogo médio para baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo. Quando começar a ferver e engrossar, deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos.
5. Para finalizar, desligue o fogo e adicione o creme de leite e os temperos verdes. Misture bem até ficar homogêneo. 