Além do mojito: 8 drinks com rum branco para conhecer
Com combinações criativas, ingredientes frescos e boas histórias por trás do balcão, os drinks com rum branco mostram que o destilado vai muito além dos clássicos.
O mojito fez sua fama e ninguém discute isso, mas reduzir o rum branco a um único coquetel é ignorar todo o poder desse destilado. Os drinks com rum branco ajudam a desconstruir a ideia de que o destilado se limita a receitas óbvias, abrindo caminho para combinações que exploram frutas, ervas, especiarias e até ingredientes menos esperados, como Fernet, café ou chá-mate.
Como nossa cachaça, essa bebida é feita à base de cana-de-açúcar. Sem passagem por barris, o rum branco mantém um perfil mais limpo e fresco, o que o torna uma base interessante para receitas que pedem equilíbrio e criatividade. Pensando nisso, reunimos oito propostas de drinks com rum branco para conhecer e se surpreender.
Fernando
Foto: BO Studios
Criado no Guilhotina Bar, Fernando é um drink com rum branco que aposta na mistura leve do destilado e o amargor da Fernet branca, além de um toque doce do vermute bianco e da profundidade do whisky.
Ingredientes
30 ml de rum branco
10 ml de whisky Woodford Reserve
10 ml de Fernet branca
10 ml de vermute bianco
5 ml de xarope de açúcar
1 zest de laranja
1 gelo grande
Modo de preparo
1. Em uma coqueteleira, misture todos os líquidos.
2. Em um copo baixo com um gelo grande, adicione a bebida e mexa bem. Para decorar, adicione o zest de laranja e está pronto.
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Renovação
Foto: Divulgação
O drink Renovação, criado pela chefe de bar Vaninha, do restaurante Praça São Lourenço, traz frescor herbal e leve amargor, com um final limpo e saboroso.
Ingredientes
2 dashes de angostura
15 ml de suco de limão-cravo
10 ml de xarope de açúcar
5 folhas frescas de hortelã
50 ml de rum branco Havana 3 anos
30 ml de chá-mate com capim-santo*
*Prepare a infusão do chá com a erva-mate e folhas frescas de capim- santo, sem adição de açúcar, e deixe esfriar antes de usar.
Modo de preparo
1. Bata todos os ingredientes na coqueteleira e faça uma dupla coagem.
2. Sirva o drink em um copo baixo com cerca de 5 pedras pequenas de gelo e use uma folha fresca de hortelã para decorá-lo.
Seiryu
Foto: Rodrigo Azevedo
Assinado pela mixologista Vitória Kurihara, do restaurante Suibi, o Seiryu é um dos drinks com rum branco que traduzem a delicadeza da coquetelaria contemporânea. A mistura de água de goiaba, shissô e xarope de amêndoa cria um perfil fresco, levemente adocicado e aromático.
Ingredientes
50 ml de rum branco
25 ml de suco de limão
20 ml de xarope de amêndoa
50 ml de água de goiaba*
2 folhas de shissô
Gelo
1 folha de shissô
Goiaba desidratada
*Você pode fazer a água de goiaba com polpa congelada. Para isso, descongele completamente 1 kg de polpa de goiaba e misture com 200 ml de água filtrada, 150 ml de açúcar, 7 g de ácido cítrico e 5 ml de pectinase. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Coe em peneira fina forrada com Perflex ou pano com trama bem fechada. Engarrafe e conserve refrigerado por até 5 dias.
Modo de preparo
1. Em uma coqueteleira, coloque o rum branco, o suco de limão, o xarope de amêndoa, a água de goiaba e as folhas de shissô.
2. Adicione gelo e bata vigorosamente por cerca de 10 a 15 segundos.
3. Coe para um copo baixo com gelo (de preferência, um cubo grande de cristalino).
4. Finalize com uma folha de shissô e goiaba desidratada.
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Francis Drake
Foto: Casa Horto
Que tal um drink com rum branco com frutas tropicais? Idealizado pela bartender Jessica Sanchez, do complexo gastronômico Casa Horto, Francis Drake mistura maracujá, limão, hortelã e angostura, equilibrando acidez, doçura e refrescância.
Ingredientes
60 ml de rum branco
25 ml de cordial de maracujá
25 ml de limão
6 a 8 folhas de hortelã
4 dashes de angostura para finalizar
Modo de preparo
1. Rasgue as folhas de hortelã dentro do copo longo, complete com o rum, cordial e limão.
2. Acrescente pedras de gelo até o topo, misture bem e finalize com gelo triturado por cima e uma camada de acrescentar pedras de gelo até o topo, misturar bem, finalizar com gelo britado por cima e os dashes de angostura.
Paternope
Foto: Divulgação
Encorpado e com um mix de sabores, o Paternope, da Veridiana Pizzaria, chama a atenção pela presença do espresso e do Cynar.
Ingredientes
40 ml de rum Havana branco
40 ml de espresso
20 ml de Cynar
5 ml de calda de amarena
2 dashes de angostura
Modo de preparo
1. Adicione todos os ingredientes na coqueteleira com gelo e bata.
2. Coe duas vezes e sirva em uma taça.
Pineapple Mint Julep
Foto: Andreza Pinheiro
Criado pela mixologista Chula Barmaid, do restaurante Leila, o Pineapple Mint Julep é um coquetel herbal e frutado: mistura shrub de abacaxi, chá de hortelã e licor de pêssego.
Ingredientes
50 ml de rum Bacardi
10 ml de licor de pêssego
30 ml de shrub de abacaxi
20 ml de suco de limão
40 ml de chá de hortelã
1 dash de Angostura
Modo de preparo
1. Junte os ingredientes em uma coqueteleira e bata tudo com gelo.
2. Sirva em uma taça com gelo triturado e um ramo de hortelã.
Mary Pickford
Foto: Lais Acsa
Servido no bar Astor, o Mary Pickford é um drink de rum branco que aposta em uma combinação clássica e frutada. O abacaxi macerado traz frescor, enquanto o licor Maraschino e o grenadine adicionam doçura e profundidade, equilibradas pelo toque amargo da angostura.
Ingredientes
60 ml de rum Bacardi
6 cubos de abacaxi
5 ml de Luxardo Maraschino
5 ml de xarope de grenadine
2 dashes de angostura
2 unidades de cereja amarena
Modo de preparo
1. Macere os cubos de abacaxi e coloque o rum, o Luxardo Maraschino, o xarope de Grenadine e a angostura em uma coqueteleira.
2. Bata tudo e faça uma dupla coagem.
3. Sirva em uma taça e decore com cereja amarena no palito.
Daiquiri
Foto: Freepik
Clássico absoluto da coquetelaria, o Daiquiri mostra por que segue entre os drinks com rum branco mais atemporais. A combinação direta de rum, limão e xarope simples valoriza a pureza do destilado e entrega um coquetel fresco, ácido na medida e sem excessos.
Ingredientes
45 ml de rum branco
30 ml de suco de limão
25 ml xarope simples
1 rodela de limão
Gelo
Modo de preparo
1. Encha uma coqueteleira com cubos de gelo e adicione o rum branco, o suco de limão, o xarope simples e mexa tudo.
2. Coe o drink em uma taça de coquetel e, para finalizar, decore-o com limão.
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