5 ideias de jantar simples e saborosas com frango para testar

O frango é um daqueles ingredientes curingas que nunca decepcionam, especialmente quando a ideia é preparar algo rápido e gostoso. Leve e versátil, ele combina com diferentes temperos e acompanhamentos, rendendo pratos variados. Nesta seleção de ideias de jantar simples, a proposta é trazer receitas práticas e cheias de sabor para quem quer variar o cardápio sem esforço.

Entre as sugestões, o chef José Antônio Brito, do restaurante Madureira, aposta em uma salada leve e completa com frango grelhado – perfeita para quem quer algo rápido, mas nada sem graça. Já Thaís Novaes, do Sová, traz um cuscuz cheio de texturas e especiarias que transforma o básico em especial.

Para os dias mais corridos, a rede Quinoa Better Living sugere um wrap prático e fácil de montar. Enquanto isso, Rita Atrib, chef do Petit Comité Rotisserie, entra com um clássico salpicão que agrada todo mundo. E, para sair da rotina, Ina de Abreu, do restaurante Mestiço, ensina um frango thai com shitake ao molho de gengibre que traz novos sabores para o jantar.

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A seguir, confira a nossa seleção de ideias de jantar simples com frango para testar em casa! 

Salada Bibi

Foto: João Ébert

Por José Antônio Brito, chef do restaurante Madureira. 

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
100 g de filé de frango grelhado em cubos
57 g de tomate cereja
54 g de ervilha congelada
100 g de couve-manteiga
8 g de amêndoas laminadas
7 g de mix de nuts
190 g de mix de folhas
82 g de hommus de grão-de-bico
2 ml de azeite
1 g de páprica defumada
6 g de curry
25 g de molho à escolha (pesto, limão, mostarda, agrião) 

Modo de preparo
1. Em um bowl, faça uma base de folhas e coloque o frango em cubos, o curry, os tomates-cereja, a ervilha (já descongelada), a couve, as amêndoas e o mix de nuts.
2. Coloque o hommus na borda e polvilhe páprica.
3. Finalize com o molho de sua preferência.

Cuscuz marroquino com frango

Foto: Divulgação

Por Thaís Novaes, chef do restaurante Sová. 

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
2 xícaras de chá de cuscuz marroquino
2 xícaras de caldo de legumes
½ cenoura picada em cubos pequenos
1 cebola-roxa pequena picada em cubos
2 colheres (sopa) de uvas-passas
3 colheres (sopa) de amêndoas
10 unidades de tomate-cereja cortados ao meio
1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sobremesa) de hortelã picada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 filé de peito de frango
Sal a gosto
Pimenta síria a gosto 

Modo de preparo
1.  Ferva o caldo de legumes, despeje sobre o cuscuz e deixe hidratar por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e tempere com sal e pimenta síria.
2. Esquente uma frigideira, coloque o azeite e frite a cenoura até dourar. Acrescente a uva- passa, a amêndoa e a pimenta dedo-de-moça.
3. Adicione o cuscuz e ajuste o sal. Depois, coloque a manteiga, a cebola-roxa, a salsa, a hortelã e o tomate-cereja.
4. Tempere o peito de frango com sal e pimenta síria, e leve-o para a frigideira até dourar. Corte em tiras, coloque sobre o cuscuz e sirva.

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Wrap de Frango

Foto: Divulgação

Por Quinoa Better Living. 

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 12 wraps 

Ingredientes
440 g de peito de frango cozido desfiado
6 g de sal
170 g de cenoura ralada
16 g de salsinha picada
40 g de mostarda
4 g de cúrcuma
20 ml de azeite
4 g de ervas finas
320 g de cream cheese
4 g de orégano
80 g de cebola branca picada
6 folhas de couve-manteiga grandes, verdes e sem manchas

Modo de preparo
Recheio
1. Descasque e pique a cebola em cubinhos bem pequenos.
2. Descasque e rale a cenoura.
3. Em um bowl, adicione todos os ingredientes nas quantidades indicadas e misture bem até obter uma pasta homogênea e uniforme. Prove e ajuste o sal, se necessário.
4. Armazene em um recipiente fechado na geladeira até o momento de uso.

Montagem do wrap
1. Retire o talo central, abra uma folha de couve sobre uma superfície plana e corte-a ao meio.
2. Coloque aproximadamente 92 g de recheio próximo ao topo da folha e espalhe-o no sentido da largura.
3. Enrole a folha firmemente, mantendo o recheio bem acomodado. Ajuste as extremidades para um acabamento uniforme e corte o excesso da folha, se necessário.
4. Repita o processo para formar dois rolinhos por porção.

Salpicão de frango

Foto: Tadeu Brunelli

Por Rita Atrib, chef do Petit Comité Rotisserie. 

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções

Ingredientes
500 g de peito de frango cozido e desfiado
250 g de batata cozida em cubos
150 g de cenoura ralada no ralo grosso
150 g de salsão em cubinhos
40 g uvas-passas pretas sem caroço
40 g de uvas-passas brancas sem caroço
80 g de nozes sem casca, picadas grosseiramente
150 g de creme de leite fresco
150 g de maionese (ou iogurte natural)
20 g de mostarda
25 g de salsinha picada
25 g de cebolinha picada
200 g de maçã-verde, com ou sem casca, em cubinhos, com algumas gotas de limão para não escurecer
Sal a gosto
Batata palha a gosto (opcional)

Modo de preparo
1. Em uma tigela, junte todos os ingredientes e misture delicadamente. Se desejar, finalize com a batata palha na hora de servir para que ela não amoleça. 

Frango thai com shitake ao molho de gengibre

Foto: Divulgação

Por Ina de Abreu, chef do restaurante Mestiço. 

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes
Tempero thai
2 colheres (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes
2 colheres (sobremesa) de raiz de coentro picada
2 colheres (sopa) de alho picado

Frango
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 colheres (chá) cheias de tempero thai
400 g de peito de frango limpo em tiras finas
2 colheres (sopa) de shoyu
Gengibre fresco em tirinhas finas, a gosto
4 conchas de caldo de frango
300 g de shitake fatiado
2 colheres (chá) de molho de ostra
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de mistura cremosa de farinha de trigo e água*
Cebolinha picada a gosto para finalizar
*Misture um punhado de farinha com um pouquinho de água até obter uma consistência cremosa.

Modo de preparo
Tempero thai
1. Triture os ingredientes no processador, ou pique tudo bem picado, até virar uma pasta homogênea – pode ser guardado na geladeira por até quatro dias. Reserve.

Frango
1. Aqueça o óleo e frite o tempero thai até soltar o perfume.
2. Refogue o frango no tempero até selar. Acrescente o shoyu e refogue mais um pouco, adicione o gengibre e continue refogando.
3. Incorpore o caldo de frango e deixe ferver. Junte o shitake, o molho de ostra e o açúcar e ferva novamente, até cozinhar os cogumelos.
4. Adicione a mistura cremosa de farinha e água e deixe ferver até o caldo engrossar. Finalize com cebolinha e sirva com arroz branco.

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